Солянка - традиционно руско ястие, принадлежи към категорията на саламурени супи. Основната му характеристика е уникална комбинация от кисело, солено и пикантно в една чиния. Малко хора могат да устоят на такова хранене - това предизвиква истинска експлозия на усещания в устата.
Няма консенсус за това кога точно се е появило ястието, но днес всеки има възможност да се наслади на богатото наследство на своята култура - най-вкусните рецепти за халаджия от готвачи със снимки стъпка по стъпка.
10. Класически халат
Първата и основна рецепта е класически халат, Други разновидности са неговите успешни модификации.
Съставки: 500 г сурово месо (говеждо или свинско), 300-400 грама месни продукти (шунка, наденица и др.), Лук, 1 супена лъжица. л доматено пюре, 3-4 туршии, подправки, чесън.
Първо трябва да приготвите месото: те го измиват, слагат го в тиган с чиста вода и го изпращат да се готви на огън. След като заври в бульона, трябва да поставите обеления цял лук и да готвите в тази форма в продължение на 2 часа.
Полезни съвети: ако по време на дълго готвене водата кипи силно, можете да добавите чиста, но винаги гореща, ако е необходимо, така че вкусът на бульона да не се влоши.
Когато месото е готово, се охлажда, разглобява и нарязва на парчета. В този момент бульонът трябва да се филтрира и да се изпрати обратно на огъня. На този етап е време да добавите колбаси към месото, подбрано по ваш вкус (те също се нарязват на кубчета). Месните съставки се изсипват във врящ бульон, добавят се нарязани краставици.
Остава да направите дресинг - запържете нарязания лук, добавете чесън и доматено пюре. Можете да изсипете малко бульон или саламура от краставици. Полученият сос се изсипва в общ съд и се готви заедно за 5-10 минути. Супата Solyanka е готова. Сервирането изисква още няколко съставки: заквасена сметана, лимон и маслини.
9. Сглобяеми месни халета
Сглобяеми месни халета - Най-често срещаното разнообразие от класическата рецепта. Особеността на ястието е необходимостта да се добавят колкото се може повече различни месни компоненти. За да постигнете перфектния вкус, се препоръчва да комбинирате три вида продукти:
- качествено сурово месо с кост;
- пушено месо (пилешки крилца, балък или ребра);
- фигурална гастрономия (колбаси, колбаси и т.н.).
За да получите ястие на ниво ресторант, ще трябва да вземете предвид редица нюанси. Първото е да прехвърлите зеленчуците по-добре в масло. Второто - краставици преди добавяне към супата също е по-добре да се запържи. И накрая, третото - трябва да осолите супата само след като всички съставки са добавени към нея, тъй като повечето от тях вече са осолени сами.
8. Солянка с пушено месо
Пушена солянка - Ястие с най-наситен вкус и аромат. Дори визуално е различно - бульонът става по-тъмен на цвят. Основната същност на рецептата не се променя, в това тълкуване не се използва само обикновено месо.
Във вряща вода (или готов бульон) разстелете пушено месо, нарязано на кубчета. Има много опции: балък, шунка, ребра, грудка, наденица, ловни колбаси и т.н. И тогава всичко е стандартно - краставици и дресинг на домати. Голямото предимство на рецептата е нейната скорост, не е необходимо да готвите сурово месо в продължение на няколко часа.
7. Солянка с наденица
Супата Solyanka не е сложно ястие, но все още има много начини да я направите още по-лесна и бърза. Ако нямате време и голям брой пушени меса не ви допада, тогава предишната рецепта може да бъде леко променена, като се съсредоточите не върху пушени продукти, а върху сушени или варени.
съвършен различни колбаси, включително бекон, както и обикновени колбаси. Готвенето на тези продукти за дълго време не си струва, затова дресингът и краставиците също трябва да бъдат подготвени предварително. Остава само да хвърлите всичко във вряща вода и да донесете на вкус.
6. Солянка на пилешки запас
Специфичността на съставките на халаджията е такава, че ястието далеч не е диетично, но може леко да се облекчи. Готвенето е добро решение. върху пилешки запас, Месото от него може безопасно да се постави в състава на ястието, да бъде разглобено и нарязано, когато е готово. Ако използвате пилешко месо, тогава бульонът ще се окаже възможно най-лек.
5. Грузинска солянка
Въпреки сходното наименование, в грузинската кухня мекотелото е коренно различно от рецептата, с която сме свикнали. Това всъщност не е супа, по-скоро е вторият курс, но можете да добавите още вода, ако желаете.
Съставки: говеждо месо - 400 г, лук, доматено пюре - 2 супени лъжици, кисели краставички - 3-4 бр., 0,5 чаши месен бульон, 1 с.л. брашно, подправки (слънчев хмел, чушки, дафинови листа), чесън, килантро или други зелени.
Първо лукът и месото се запържват в тиган за 15 минути, добавя се доматеното пюре и брашното. След щателно смесване дойде време за бульона, краставиците, чесъна и подправките. Ще направи рецептата по-изразителна с малко вино или винен оцет. Варете до готовност на месо. Грузинска солянка сервира се на порции, поръсена с нарязани билки.
4. Солянка с картофи
Количеството на месните съставки и липсата на повечето от обичайните съставни супи отблъскват някои от приготвянето на месо. Ако се съмнявате, че ястието ще се окаже удовлетворяващо, тогава няма да е излишно да добавите още зеленчуци, а именно - картофени кубчета, Първо трябва да ги добавите в бульона, варете след като заври около 15 минути и едва след това въведете нарязано месо и други продукти.
3. Солянка с ориз
Добавяне ориз в хижарка също прави супата по-удовлетворяваща, а също така й придава азиатски нотки. За стандартна рецепта ще е достатъчна една трета от чаша суров ориз. Трябва да се измие старателно и да се вари, докато се свари наполовина, като се налива трета чаша вода.
Добавете съставката към месото и пригответе бульона с нея за 10 минути. Ако ястието включва и картофи, тогава може да се въведе едновременно с ориз.
2. Риба халат
Ако искате нещо необичайно, е време да готвите риба хижарка. Съставки: 1 кг риба (за пикантност можете да добавите малко студена пушена риба), 2 глави лук, кисели краставички, доматено пюре, подправки.
Първата стъпка е да приготвите бульона. За него използвайте главата, опашката и билото. Лукът, морковите и парченцето целина ще помогнат за обогатяване на вкуса - те трябва да се готвят заедно с частите от рибата. По-добре е филето да се вари отделно, при продължително кипене може да стане твърде сухо.
Останалата част от процесите не се различава от приготвянето на обичайна месо месо: направете дресинг от пържен лук и доматено пюре, нарежете краставици, подредете готовата риба и върнете всичко това в бульона, като варите 5-10 минути, за да комбинирате вкусовете.
1. Гъбена халака
Най-богатата на аромати и вкус рецепта за халат може да се нарече безопасно опция за гъби, Основният принцип остава непроменен - колкото повече видове основен компонент има, толкова по-добър ще бъде резултатът. Добър пример за събиране: шепа сушени гъби, 100 г осолени (например медени гъби), 200 г пресни или замразени.
Важен нюанс: сушените гъби първо трябва да се сварят, докато се утаят на дъното на тигана.
Останалото е въпрос на технология. Нарязаните гъби се варят във вода за 5-10 минути, след което се добавя подправка с лук, доматено пюре и кисели краставички. Супата се подправя на вкус и се вари още 5-10 минути. Сервирайте вариация с гъби с нарязани билки и лъжица заквасена сметана.