В руската традиция да се готвят дебели богати супи, се смята, че това е единственият начин да се хранят гладуващо семейство. Между другото, безмесните супи, приготвени само от зеленчуци, се оказват не по-малко задоволителни, като остават леки. Те затоплят, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и в същото време остават леки и вкусни.
Събрахме за вас 10 от най-простите и вкусни рецепти за вегетариански супи. Те са подходящи не само за тези, които са решили да изоставят месото, но и за абсолютно всички.
10. Грах с туршии
Супа от грах традиционно готвено в месен бульон с добавка на пушено месо, но този постен вариант може да ви изненада.
Приготви се: грах - 1,5 с. л., краставици - 3 бр., картофи - 2 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 паста, доматено пюре - 1 супена лъжица.
Накиснете граха. Посолете тази вода, напълнете тигана с нова. Варете 20 минути, като отстраните пяната. Докато приготвяте картофите: обелете и нарежете. Изсипете при граха и варете още 15 минути. Обелете и нарежете лука и краставиците, три моркови.
Сложете лука в горещ тиган, леко го пуснете, сложете морковите и краставиците. Задушете за 1 минута, сложете макароните и оставете зеленчуците за още една минута. Сложете пърженето в супата, след това два дафинови листа и 5-7 граха черен пипер, гответе още 7-10 минути.
9. Домат с боб
класически супа от доматен боб, дебел, удовлетворяващ. И, което е важно, лесна за приготвяне.
Съставки: домати - 400 г (пресни или консерви), червен боб - 1 консерва, чесън - 2-3 скилидки, зехтин, сол.
Ако доматите са пресни, поръсете ги с вряла вода, веднага сложете в ледена вода и отстранете кожата. Изсипете зехтин в тигана, сложете в него нарязан чесън. Добавете доматите (свежите ще трябва да се пускат по-дълго).
След това изпращаме домати със сок, разбъркваме. Сол, черен пипер, доведете до кипене и гответе още 7-8 минути. Готовото ястие може да се поръси с любимите ви зелени.
8. Домат с патладжан
Доматена супа от патладжан - лесно за приготвяне ястие с ярък летен вкус.
Ние вземаме продукти: патладжан - 1-2 бр., картофи - 3-4 бр., лук - 1 бр., моркови - 1 бр., черен пипер - 1 бр., доматено пюре - 2-3 с.л.
Първо премахнете горчивината от патладжана. За целта ги почистете, нарежете, осолете и изсипете хладна вода. Докато те се накисват, ще обелим и нарежем картофите, ще ги напълним с вода, добавим сол и ги сложим да заври.
Изпращаме лук за пасиране. Добавете патладжана и запържете със затворен капак. Три обелени моркови или нарязани по-малки. Изпращаме на лък. Измийте, почистете, нарежете пипер, добавете към други зеленчуци. Задушете под капака, докато морковите омекнат.
Въведете доматеното пюре и разбъркайте добре. Когато картофите са сварени, изпращаме пърженето в тигана, опитайте, ако е необходимо, добавете. Гответе още пет минути. Сервирайте със зелени.
7. Ориз ориз
Опитайте да готвите оризова супа без месен бульон, Разнообразие от зеленчуци ще го направи богат и апетитен.
Предприеме: картофи - 3 бр, ориз - 1/3 супена лъжица, домат - 1 бр, моркови - 1 бр, български пипер - ½ бр, лук - 1 бр, чесън - 2 скилидки, доматено пюре - ½ л.
Предварително ще приготвим ориза, залива му от 1,5 с.л. вода. Потопете домата с вряла вода, отстранете корите, нарежете. Обелваме и нарязваме лука, чесъна, червения пипер, три моркови. Слагаме всичко в тиган. Когато зеленчуците са меки, въвеждаме доматеното пюре и задържаме още 1-2 минути. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета, слагаме ги във вода и изчакваме, докато заври.
Разпределете печеното и ориза. Solim. Изчакваме, докато оризът се свари. 5-10 минути преди да изключим, хвърляме черен пипер и дафинов лист в тигана.
6. Подправете с карфиол
Това супата има приятен богат аромат на пикантни подправки, И за да е още по-удовлетворяващо, добавете нахут.
За готвене вземете: карфиол - 150 г, нахут - 100 г, картоф - 2 бр, домат - 2 бр, морков - 1 бр, лук - 1 бр, чесън - 2 скилидки, пресен джинджифил - 1 супена лъжица, къри - 1 ч.ч. л., кориандър - ½ ч.л., кимион - щипка, черен пипер - на върха на лъжица.
Нахутът трябва да се приготви предварително, като се накисва за една нощ. Преди да започнете да готвите, добавете вода, изсипете чиста и гответе 30-40 минути, докато нахутът омекне. Обелете и нарежете лука, морковите. Запържете в тиган.
След като мажете доматите с вряла вода, извадете корите, нарязани на парчета и сложете при печенето. Изсипете настърган джинджифил и сухи подправки, както и чесън. Малко повече пот в тигана. Обелете картофите, нарежете и варете до почти готовност.
Сега събираме супата си: към картофите въвеждаме съцветия за пържене и карфиол, след 5 минути - нахут. Сол, гответе още 5 минути след като заври. Ако зелето е меко, нашата пикантна супа е готова.
5. Картофи с кисело зеле
Опитайте се да направите такава супа, като използвате зеленчукова вместо месен бульон. И въпреки че вкусът се променя леко, нито в ситостта, нито в аромата няма да загуби малко.
За готвене вземете: картофи - 5 бр., кисело зеле - 300 г, моркови - 2 бр., лук - 2 бр., консервирани домати - 2 средни, целина - 1 стрък, бяло зеле - 2-3 листа.
Първо, пригответе зеленчуковия бульон. За целта изсипете зехтин директно в тигана, накълцайте един лук, един морков и целина, обелени домати, прясно зеле, сол, черен пипер, дафинов лист. Налейте вода и гответе 15-20 минути.
В тиган пасирайте останалия лук и моркови. Обелете, нарежете картофите, комбинирайте с пърженето. Изсипете приготвения зеленчуков бульон, филтрирайте през сито. Дръжте на огъня, докато картофите са готови.
Полезни съвети: на този етап можете да разтопите зеленчуците, така че супата да излезе по-нежна.
Вземете кисело зеле, изцедете течността и я сложете в супата. Когато се появят мехурчетата, опитайте, ако е необходимо, добавете малко сол и любимите си подправки. ароматен картофена супа с кисело зеле готов.
4. Супа от моркови пюре
лесно супа от моркови на пюре Подходящ за разнообразно хранене или когато трябва да сложите някъде излишни моркови.
Предприеме: моркови - 700 г, лук - 1 бр, чесън - 3 скилидки, корен от копър - 1 бр, сметана 20% - 200 г, сол, зехтин.
Първо сварете морковите, обелените и нарязани на ситно. Докато се готви, нарежете едро лук, копър и чесън и добавете в зехтина. Сложете всичко на варени моркови, задръжте на печката за няколко минути, сол и пюре с пасатор. Накрая изсипете сметаната и разбъркайте.
3. Гъба с елда
Гъби и елда - изключително успешна комбинация, включително като ароматна супа.
Ще ни бъде полезно: гъби - 2-3 шепи, елда - 2/3 супени лъжици, картофи - 2-3 бр, моркови - 1 бр, лук - 1 бр, сол, дафинов лист и черен пипер, олио за пържене.
Измиваме гъбите и поставяме да готвим в тенджера. Когато се появят мехурчетата, ще хвърлим там обелените и нарязани картофи, а след това 2/3 чаши измита елда. Доведете до кипене и намалете котлона.
Нека имаме печено. За целта обелете, нарежете лука и морковите и ги запържете в олио. Когато картофите са готови, изсипете пърженето в тигана, сол, хвърлете дафиновия лист и черен пипер. Поръсете с билки преди хранене.
2. Зеленчуци с броколи
Ако семейството ви не харесва броколи, опитайте да направите тази супа, нежна и вкусна.
Съставки: броколи - 300 г, картофи - 1 бр, моркови - 1 бр, лук - 1 бр, черен пипер - 1 бр, зелен грах - 3 супени лъжици, сол, черен пипер, олио за пържене.
Смелете обелен лук, моркови и чушки. Почистваме картофите, споделяме броколите. Пасирайте лука и морковите, напълнете с вода и гответе за 5 мин. Изпращаме картофите към зеленчуците. Как ще е готова, хвърлете броколи, сол, черен пипер. След 5-7 минути изсипете граха и гответе още 2 минути. Супа от броколи готов.
1. Зеленчук с леща
Супа от зеленчуци от леща Готви се бързо, но се оказва гъста и удовлетворяваща.
Съставки: леща - 2/3 супени лъжици, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., чесън - 2 скилидки, домати - 3 бр., корен от целина.
Белени зеленчуци: моркови, лук, чесън, корен от целина - пасирайте до омекване. Комбинирайте с измита леща, напълнете с вода, сол. Гответе, докато лещата омекне. Добавете доматите на кубчета и задръжте за още пет минути, след което оставете да престои още 10.