Hye е известно корейско предястие за салата, приготвено от сурова риба с добавка на оцет, зеленчуци и подправки. Това е храната на рибарите, те използваха най-свежото филе и без усилие създадоха ястие от него.
Той винаги може да бъде закупен готов, но не всеки решава за това поради спецификата на продуктите. Коя риба да изберете зависи от вашите предпочитания. Предлагаме ви най-добрите рецепти кше от щука костур, според които не е трудно да си приготвите пикантна закуска у дома.
10. Щук костур в корейски стил
Корейска класическа рецепта хехе включва минимум съставки: филе от костур - 0,5 кг, 1-2 средни моркови, 2 глави лук, 100 мл растително масло, 25 мл оцетна киселина 70% (предварително разредена в 750 мл вода за равномерно разпределение), подправки (сол на вкус, черен пипер, люто черен пипер, кориандър).
Първата стъпка е да нарежете рибата. От трупа трябва да отрежете главата и перките, да почистите вътрешностите и да премахнете кожата. След това остава да се мели рибата, отделяйки я от билото. Обърнете голямо внимание на качеството на рибата - тя няма да бъде подложена на стандартна термична обработка, така че е важно трупът да е максимално свеж и правилно съхраняван.
Важно: защо зандер? Тази риба е налична, тя е немазна и няма изразена рибена миризма, което мнозина не харесват. Освен това в трупа има малко кости, което ще улесни процеса на смилане.
Следващи стъпки:
- нарежете филето на продълговати филийки с дебелина 1 см, изсипете разредена с оцетна киселина, като бъркате постоянно и оставете в хладилника за 30 минути, след което изцедете водата;
- настържете морковите на ситно ренде, нарязайте на ситно лука;
- върху побелената риба, сложете лук на слой, след това моркови и поръсете с подправки;
- загрейте маслото на печката и изсипете горещо върху зеленчуците, разбъркайте всичко старателно.
Рибата ще бъде готова след 2-3 часа, но е по-добре да я оставите за една нощ в хладилника. Пикантната корейска закуска се оказва богата на вкус и много ароматна.
9. Щук костур с лук и оцет
Класическата рецепта хе използва моркови - придава нотка на сладост на предястието и сама по себе си се оказва приятно пикантна. Но ако не сте от любителите на кореноплодната култура, тогава е напълно възможно да готвите щука костур с лук и оцет, Рецептата остава непроменена - 2 глави лук на 0,5 кг риба.
Вкусът може да бъде обогатен, като добавите към ястието пресни зелени плодове (цилантро, магданоз) и нарязан чесън - това може да стане непосредствено преди сервиране или веднага след заливане с горещо масло.
8. Щук костур със соев сос
Едно от най-добрите допълнения към всяко рибно ястие е соев сос, дори и пикантната закуска хе се оказва особено вкусна с него. Добавката не изисква значителна промяна в стандартната рецепта, достатъчно е да изключите сол от нея и да добавите 2 с.л. л сос. Струва си да го представим, след като рибата е залята с масло. Времето за мариноване е 12 часа в хладилника.
Полезни съвети: как да разбера, че маслото се нагрява до желаната температура? Парче лук ще помогне в това - трябва да се сложи в съд с мазнина и веднага щом започне да гори, маслото е достигнало желаните нива.
7. Щук костур с горчица сос
Друг вариант на рецептата е ей със сос от горчица, Рибата е по-остра и ароматна благодарение на добавянето само на 3 нови съставки: соев сос (2 супени лъжици), горчица (1 супена лъжица) и чесън (2 кайма скилидки).
Изброените продукти трябва да се комбинират заедно и да се изсипе сосът в рибата със зеленчуци след добавяне на олио. По желание можете да добавите чаена лъжичка горчица в зърна - това ще добави текстура към ястието. Тази вариация върви добре с пресни билки.
6. Щук костур с черен пипер
Зеленчуците значително обогатяват вкуса на закуската, така че списъкът им може да бъде разширен, както желаете. Ще върви добре с костур чушка, За 0,5 кг риба са достатъчни 2-3 броя. Можете да направите ястието възможно най-ярко, като изберете плодове с различни цветове.
Почистваме пипера от семена и стебла, нарязваме месото на тънки ивици. Морковите не могат да се слагат в такава рецепта, а лукът няма да навреди. Препоръчва се добавяне на килантро (както пресен, така и сушен), както и нарязан чесън.
5. Щук костур с краставица и билки
Има няколко добри варианта за замяна на моркови в класическа рецепта, един от които е да се готви щука костур с краставица и билки, В този дизайн рибата е свежа и лека.
Съставки: филе - 0,5 кг, 100 мл растително масло, 25 мл оцетна киселина, 2 глави лук, 3-4 краставици, половин кифла и магданоз, подправки, сол или соев сос.
Процесът на готвене е непроменен: филето от риба се нарязва на филийки и се залива с разреден оцет, зеленчуците и зелените се нарязват (краставиците не могат да бъдат обелени, така че те ще бъдат по-хрупкави).
Всички съставки се комбинират, заливат се с горещо олио и се подправят. След една нощ в хладилника пикантните краставици се открояват в готовото ястие заради необичайния си вкус.
4. Щук костур с картофи
Популярната корейска закуска е интересно ястие, но не можете да ядете много от нея поради добавянето на оцет, следователно дори не можете да я наречете обилна. Малко по-различна картина за хехе с картофи - закуската се оказва по-гъста.
В допълнение към основните съставки ще ви трябват 700 г картофи, които трябва да се нарязват на тънки ивици и да се пържат на малки порции, докато се сварят наполовина (в противен случай парчетата могат да се разпаднат). Съставката се добавя към рибата след охлаждане, без да се променя основната рецепта. Чесънът и соевият сос в този вариант са изключително желателни - те ще помогнат за комбинирането на вкусовете.
Интересен факт: той се приготвя не само от риба, но и от месо, кайма и черен дроб. Картофите най-често се комбинират с говеждо месо.
3. Щук костур с цвекло
Придаването на рибата нотка на руската кухня изобщо не е трудно. Например, хей с цвекло - Необичайна интерпретация на корейска закуска, визуално предизвикваща спомени за салата от херинга под кожено палто. Необичайна червена риба ще се окаже, ако заедно с морковите и лука към рибните парчета се добави суровото цвекло, настъргано с малки сламки.
Можете предварително да разрешите зеленчуци в тиган - това частично ще промени вкуса и текстурата, но мнозина харесват този вариант дори повече от традиционния.
2. Щук костур с лимон
Киселината от лимонов сок може частично да замени използването на оцет в рецептата, така че опитайте да готвите хехе с лимон, Предястието също ще има по-добър вкус - ще има приятни цитрусови нотки, включително аромат.
За да мариновате филийки от филе, използвайте както оцетна есенция, така и прясно изцеден лимонов сок - 15 мл всеки. Развъждат се в 750-1000 мл вода - така киселата среда се разпределя равномерно в цялата риба. В готовото ястие още един лимон акцент не навреди - сервирайте щука, гарнирайки го с нарязани билки и филийки цитрусови плодове.
1. Щук костур с чили
Костурът има специфичен вкус, в него почти няма риба, а само свежестта на зеленчуците, пикантността на подправките, киселинността от оцета и усещането за присъствие на месо. Почитателите на ярки усещания се препоръчват да се опитат да добавят максимална строгост към рецептата - пригответе риба с люти чушки.
За 0,5 кг филе ще бъде достатъчно нарязано парче от 1-2 см, но това е въпрос на вкус - остротата директно зависи от това. Пиперът не изисква специални препарати, просто трябва да го измиете и да получите семената. Парче пулп се натрошава с нож и се добавя след като се излее горещо масло.