Историята на поничката тръгва назад векове, много преди откриването на Новия свят. В древен Рим и Гърция готвачите пържели филийки тесто и ги покривали с мед или рибен сос (о!). В средновековието арабските готвачи започват да пържат малки порции неподсладено тесто с мая, като накисват прости пържени топчета в захарен сироп, за да ги подсладят.
Тези арабски палачинки се разпространяват в Северна Европа през 1400 г. и стават популярни в Англия, Германия и Холандия. През 15-ти век в Германия, където беше трудно да се получи захар, често се правеха неподсладени, но с пълнежи като месо или гъби. Поклонници и холандски заселници донесоха понички в Америка.
В крайна сметка в центъра на палачинките бяха добавени дупки, за да се създаде формата на поничката, с която сме запознати днес. Дупките бяха добавени не случайно, а по необходимост:. в един момент към тестото бяха добавени яйчни жълтъци - установено е, че това дава по-богат и по-твърд краен продукт. Проблемът беше, че палачинките често се оказваха влажни в центъра след пържене - външната част беше приготвена по-рано от вътрешната част на поничката. Добавянето на дупка в центъра отстрани този проблем.
Тази иновация обикновено се приписва на капитан Хансън Грегъри, холандски моряк, чиято майка му направи понички за пътуване. В тази история има много вариации, така че кой знае какво наистина се е случило, но най-интересната версия е, че на 22 юни 1847 г. корабът на капитан Григорий изведнъж изпадна в буря. Той прониза поничката на една от спиците на волана, за да освободи ръцете си. Една спица проби дупка в необработения център на поничката, което му се стори много удобно.
10. Класически понички
За да направите дузина (това е 12 броя) от най-вкусните понички, които трябва да вземете:
- яйце,
- четвърт чаша мляко
- 2 супени лъжици масло,
- 50 г захар
- 250-300 г брашно,
- 25 грама мая (сухо подхожда перфектно),
- малко сол.
готвене:
Разтрийте маята с чаена лъжичка захар, добавете една трета от общото количество брашно, млякото, направете тестото и го охладете в хладилник за 20 минути. Разбийте яйцето със захарта, разтопете маслото, смесете всичко с тестото от хладилника, като добавите останалото брашно и сол. След това оставяме да престои още 20 минути и започваме да пържим поничките: разточваме слой тесто, изрязваме кръгчета във форма, запържваме в голямо количество горещо растително масло, обръщаме го и наблюдаваме, за да не изгори.
9. Поставете понички върху водата
Трудно е да си представим рецепта за понички, по-лесна от тази:
- брашно (ще вземем 5 чаши, ако вземете по-малко, а след това пропорционално намалете количеството на други продукти),
- супена лъжица захар
- колкото мая
- 3 супени лъжици растително масло (в тестото, не за пържене),
- 2 чаши топла вода.
готвене:
Смесете сухите съставки с брашно, добавете вода и омесете тестото, което след като оставите на топло място поне четвърт час, или по-добре по-дълго. Натрошаваме го отново и оформяме наденички, краищата на които се закрепват заедно, за да се направи пръстен - нашето поничка. Пържим и се наслаждаваме!
8. Бързи понички за мързеливите
Тези понички се получават без дупка в центъра (виж снимката), като класическите, но пълнежът не е предвиден тук. Основното е, че не е нужно да си изцапате ръцете, което за това ястие изглежда е нещо от царството на фантазията. За теста вземаме:
- 400 г мляко
- 300 г брашно
- 3 супени лъжици захар
- 25 грама мая,
- Шипка сол.
готвене:
Загряваме малко млякото, разтваряме в него захар, сол и мая, след което добавяме брашното и правим тесто, което трябва да наподобява заквасена сметана. Оставяме покритото тесто да „изплува“ за час и половина. След това натопете супена лъжица в олио, вземете тестото и натопете лъжицата във врящо масло. Поничката ще „отскочи“ от лъжицата.
7. Понички без мая
За готвене имаме нужда от:
- килограм брашно
- чифт големи яйца
- 150 г захар
- толкова мляко
- 30 г масло,
- 2 чаени лъжички сода за хляб
- 3 супени лъжици оцет
- ванилия, захар за глазура - на вкус.
готвене:
В дълбок съд смесете яйцата със захарта, изсипете разтопеното масло и разбийте старателно с размах, за да разтворите напълно захарта, след това добавете мляко., Също топло. След това идва содата, гасена с оцет и брашно. Правим плътно, еластично тесто, разточваме и изрязваме понички: първо правим кръг в голяма форма, в средата на който правим дупка в малка форма. Запържваме, както всички останали понички, в голямо количество олио.
6. Понички в захарна глазура
В тази рецепта цялото „очарование” се крие в захарната глазура, която върви добре с всякакви понички. Това означава, че можете да вземете някой от горните методи за приготвяне на тестото, да добавите черешката - и воала, получавате понички в захарна глазура. Той се приготвя доста просто, за това имаме нужда:
- 170 г захар за глазура
- 3 супени лъжици вода,
- чаена лъжичка лимонов сок (може да се замени с непълна лъжица лимонена киселина).
готвене:
Пресейте праха без провал, добавете лимонов сок и вода, разбъркайте. Потопете готовите понички върху получената глазура от едната страна (изберете къде ще има горната част и потапяте от тази страна), след което ги оставяме за кратко, така че карамелът да замръзне. Не се страхувайте, че поничките ще изстинат - благодарение на глазурата те все още ще бъдат невероятно вкусни.
5. Шоколадови понички
Ето една подобна история като с понички в захарна глазура, само ние я заместваме с разтопен шоколад. Можете да вземете черно, мляко, дори бяло - във всеки случай ще бъде много вкусно. Шоколад с ядки е по-добре да не приемате, а ги поръсете с понички, след като потопите в шоколада е много възможно.
4. Понички с пълнеж от конфитюр
Първо направете тестото от:
- 150 мл мляко
- 400 г брашно
- 2 яйца
- 20 грама мая,
- 50 г масло,
- 2 супени лъжици захар
- щипка сол и торбичка ванилия.
готвене:
Разточете тестото, изрежете кръгчета. Разпределяме всяко сладко в средата (или сладко, това не е толкова важно) и го покриваме със същото „кръгло“ тесто. Основното е леко, но надеждно да затворите краищата, за предпочитане навътре, така че да изглежда перфектно. Запържете по 4 минути от всяка страна.
3. Понички на кефир
Съставки:
- чаша кефир,
- супена лъжица захар
- 1 яйце
- чаена лъжичка бакпулвер
- 350 г брашно
- 2 супени лъжици растително масло.
готвене:
Смесваме всички сухи съставки, добавяме леко разбито яйце, кефир и масло. Омесете тестото, което е разделено на порции: от посочения брой продукти трябва да са 15 понички. Можете просто да откъснете парчета тесто, да оформите поничка и да направите дупка в средата с пръст. Те ще се окажат не много спретнати на външен вид, но е удобно, но това изобщо не се отразява на вкуса.
2. Домашни кондензирани млечни понички
Ще имаш нужда:
- чаша брашно,
- 100 г кондензирано мляко,
- половин чаена лъжичка бакпулвер,
- 1 яйце
- Шипка сол.
готвене:
Добавете сол и яйце към кондензираното мляко, разбъркайте добре, добавете пресятото брашно с бакпулвера и направете тестото. Разделяме го на 3 части и разточваме всяко парче с ръце под формата на наденица. Нарязваме ги на парчета от 2 см и оформяме топки, които запържваме до готовност. Всъщност не са понички, но това е необходима мярка: ако ги направите големи, тогава тестото няма да има време да се запържи вътре.
1. Извара понички
За 250 грама извара се нуждаете от:
- 4 супени лъжици брашно
- 3 супени лъжици захар
- 2 яйца,
- половин чаена лъжичка сода с оцет,
- Шипка сол.
готвене:
Смесете яйцата с изварата, добавете захар и сода, гасена с оцет, разбъркайте старателно (можете да пасате). Добавете брашното и омесете тестото, от което да оформите понички с дупка или без, и запържете.