Драники за много домакини е вариант само в случай, когато трябва бързо да приготвите нещо, но няма избор на продукти. Ястието обаче заслужава повече уважение и интерес.
Името идва от старата руска дума "Късам" - преди нямаше обичайни за нас ренде, затова продуктите бяха натрошени (разкъсани) с помощта на заострена дъска. Дългата история предизвика много вариации, а сега ви предлагаме да се запознаете с най-добрите прости и вкусни рецепти за палачинки с много неочаквани съставки.
10. Класически картофени палачинки
Класически картофени палачинки от картофи с хрупкава коричка и нежна текстура отвътре е топ блюдото на беларуската кухня. За да го създадете, се нуждаете от минимум прости съставки: 5-6 картофа, лук, яйце, 2 супени лъжици. брашно, сол и черен пипер.
Процес на готвене:
- сурови клубени, които да обелите и настържете (можете да използвате пасатор със специална дюза и дори месомелачка);
- добавете нарязан лук в картофената маса - трябва да направите това възможно най-бързо, така че картофите да не потъмняват;
- остава да разбиете яйцето, да изсипете брашно, да овкусите и разбъркайте всичко добре.
Полезни съвети: основната тайна на успешните палачинки са картофите. Тя трябва да бъде с високо съдържание на нишесте - това се отразява както на вкуса, така и на задържането на формата. Младите картофи категорично не са подходящи за такова ястие.
Тиган с растително масло трябва да се нагрява добре, в противен случай тестото ще абсорбира много мазнини. Разстелете картофената маса с лъжица, изравнявайки до кръгла плоска форма. Когато от двете страни на палачинката се появи кафява кора, той е готов.
Ако полагането на драники се оказа дебело, по-добре е да ги оставите под капака за 2-3 минути. Класическите картофени палачинки се сервират със заквасена сметана и билки, а като допълнение в Беларус те често сервират халба студен квас с мед.
9. Постни картофени палачинки с авокадо паста
Постни палачинки с авокадо паста - Това е истинско приложение за ястие на ниво ресторант. Страхотна рецепта за тези, които не ядат животински продукти. Маса за палачинки се приготвя по класическата рецепта с едно изключение: те не добавят яйце към нея. По желание можете да обогатите вкуса на чесъна и нарязаните билки.
Важна роля в ястието играе сосът за паста, който ще трябва да покрие вече пържени палачинки. Съставки: авокадо - 1 бр., 1 с.л. лимонов сок, 1 с.л. зехтин, сол, черен пипер.
Пулпата на узрели авокадо се омесва със сол с вилица, олио, лимонов сок се добавят към него и се подправя. По желание към такава паста могат да се добавят нарязани на ситно зеленина (цилантро, зелен лук и дори мента), както и лют червен пипер.
При сервиране ястието се оформя по следния начин: върху чиния поставете картофена палачинка, отгоре - паста от авокадо и резен домат, украсете с клонче зеленина.
8. Драники С тиква
За да придадете на палачинките необичаен вкус и да изненадате всички на масата, струва си да се впуснете в експерименти. Необичаен вариант е да готвите масата. с тиква, за 4 картофа 1 бр ще е достатъчно. Останалите съставки на класическата рецепта остават непроменени.
Зеленчуците се измиват, обелват се и се настъргват, добавят се яйцето и брашното, подправени с подправки. Ако в тиквичката има семена, най-добре е да ги отстраните преди разтриване.
7. Пушени бъркани палачинки
Ароматните хрупкави палачинки със заквасена сметана сами по себе си предизвикват апетит, но какво ще стане, ако добавим пушени нотки към това печелившо ястие? За стандартна рецепта ще ви е необходима само 1 допълнителна съставка - 100 г пушена гриска. Необходимо е да се нареже на малки парченца и да се изпрати до готовата картофена маса.
Внимавайте със солта - пушеното месо вече е солено само по себе си, затова е по-добре да подправяте картофени палачинки, след като го добавите. Запържете картофените палачинки с месо в тиган, като също така наредете с лъжица и дайте коричка от двете страни.
Забележка - този вариант се оказва доста мазен и удовлетворяващ, така че е по-добре да не готвите много.
6. Драники със свинска мас
Палачинки със свинско месо - необичайно ястие, можете да го наречете „студентско“. Като добавка за колбаси можете да вземете както продукти с бекон, така и прости колбаси - всички по ваш вкус.
За 4 картофа по стандартна рецепта ще е достатъчен 1 среден пикант, нарязан на малки кубчета. Можете да добавите малко настърган кашкавал - ще се окаже още по-вкусно. Драники се оформя на слоеве: първо сложете един слой върху тигана, отгоре - пълнене на наденица и покрийте с друга лъжица картофена маса.
5. Драники с леко осолена риба
Леко осолена риба върху вкусна картофена палачинка - това определено искате да опитате. Особеността на рецептата е, че самите картофени палачинки се приготвят по стандартната рецепта, а сервирането просто им придава обрат.
Нуждаете се от такива Съставки: 0,5 чаши заквасена сметана и майонеза, 1 скилидка чесън и куп нарязани билки за соса и резенче леко солено рибно филе (например сьомга или розова сьомга).
Оформяме ястие:
- Слагаме вече охладени палачинки в чиния.
- Най-отгоре за всеки - лъжица сос.
- Последният щрих е ивица риба, завъртяна с ролка и клонче зеленина за красота.
4. Ориз палачинки с крема сирене
Драники може да бъде както предястие, така и обилно ястие, доста подходящо за основното на масата. Според класическата рецепта се получават сравнително тънки палачинки, но ако ги готвите ориз с крема сирене, тогава ще бъдат истински великолепни котлети.
Съставки: картофи - 4-5 бр., брашно - 3 с. л., 2 яйца, 1 глава лук, 1 с.л. варен ориз, 2 крема сирене, билки и подправки на вкус. Оризът се въвежда в самото картофено тесто на етапа на месене.
Първо сиренето трябва да се нарязва на плоски филийки и да се нарежда между слоевете, които вече са в тиган: първо лъжица тесто, отгоре - парче сирене, покрийте с друга лъжица картофи и ориз. Запържете от двете страни и изненадващо вкусно ястие е готово.
3. Драники със зеленчуков пълнеж
Започвайки да мислите за вариации на картофени палачинки, идеята да ги приготвите почти веднага идва на ум със зеленчуков пълнеж, Оформянето на такова ястие става веднага в тиган, както в предишната рецепта. Но като пълнеж на вкусна фритера може да се използва:
- чушка;
- патладжан;
- гъби;
- моркови и т.н.
Всеки от тези зеленчуци първо трябва да бъде нарязан и запържен в тиган с лук. Остава само да готвите класическото картофено тесто и можете да започнете да създавате шедьовър.
2. Картофени палачинки с тиква
Картофени палачинки с тиква имат уникален аромат, апетитен цвят и изключително интересен вкус. Приготвянето обаче изобщо не е сложно, а само модификация на класическата рецепта.
Вместо 4-5 картофа, ще бъде достатъчно да вземете само 3 парчета и да добавите 150 г настъргана тиква. В противен случай няма промени, включително по отношение на пърженето. Най-добрият сос за такова ястие винаги е заквасена сметана.
1. Картофени палачинки от тиквички, патладжан и моркови
Картофените палачинки без картофи са особено интересни, защото вкусът ще бъде напълно неочакван. Най-популярният вариант за зеленчуци е от тиквички, патладжан и моркови, те ще се нуждаят от 1 всеки.
Почивка стандартни съставки: лук, 2-3 с.л. брашно, сол, черен пипер, 1 яйце. Смелете зеленчуците на ренде, добавете брашното, яйцето и подправете масата. Пържи се, като обикновени картофени палачинки, от двете страни в растително масло. Готовото ястие перфектно ще допълни зеления лук и заквасена сметана.