Всеки знае традиционната рецепта за херинга под кожено палто: филийки рибено филе, лук, варени картофи, моркови, яйца и цвекло, намазани на пластове с майонеза. Безусловно е вкусно, но не се отказвайте от експерименти.
Предлагаме да разтърсим установените идеи за ястието, в статията ще се запознаете първо с пет варианта за необичайна сервиране, а след това и с петте най-прости и вкусни рецепти за херинга под кожено палто.
10. Подаване на партиди
Всички са свикнали да виждат херинга под кожено палто на голяма чиния, откъдето, по подобие на торта, всеки го взема със шпатула. Този метод на сервиране има своите недостатъци: чинията заема място на масата, процесът на изместване на ястието с бутер не е най-удобният и външният вид се влошава. Добро решение би било порция, обслужваща за всеки гост - Тя е кокетна и красива.
Има няколко варианта:
- да оформите салата на пластове в специален кулинарен ринг директно върху чиния и да я извадите преди сервиране;
- поставете слоевете маруля в ниска чаша и сервирайте в нея;
- в пясък или вафлени тарталетки.
Интересен факт: при сервиране на херинга под кожено палто има два варианта за дизайн на последния слой от цвекло: покрит с или без майонеза. В първия случай ефектът е розов сос, за който има много шеги. Вторият метод се счита за по-точен и се използва в сервирането на ресторанта - настърганото цвекло просто се поставя отгоре, без да се покрива с майонеза.
9. В картофените тарталетки
Сервирането на порции може да бъде направено не само удобно, но и оригинално. Ястията могат да станат част от самата салата, херинга под кожено палто в картофени тарталетки определено ще впечатли гостите.
За да приготвите формичките ще ви трябват: 2 картофа, 10 г масло, пилешко яйце и сол на вкус. Горещите варени картофи трябва да се пюрират в картофено пюре с масло и да се въведе яйцето.
Когато масата изстине, е необходимо да оформите тарталетки от нея - с мокри пръсти разпределете полученото картофено пюре със силиконовата форма за мъфини, като оформите кошница. Печете за 15 минути във фурната (температура 180 градуса).
След охлаждане можете да сложите салата в готови тенекии. Важно - картофите вече не могат да се добавят на слоеве, достатъчно е в самите тарталетки.
8. Ролка
В спретната ролка не е възможно веднага да разпознаете известната салата на масата, но сервирането на херинга под кожено палто в тази форма е много удобно. Голям плюс в възможността просто да отрежете парче от желания размер, без да остъргвате съставките от стените на съдовете. Редът на слоевете в готовото ястие е класически, но напредъкът на готвене е различен:
- Първо трябва да разстелите лепилния филм върху масата, да изложите настърган цвекло и равномерно да го разпределите във формата на правоъгълник. На този етап е по-добре да не се смазва с майонеза, така че рулото да запази добре формата си.
- След това останалите слоеве се подреждат. Продуктите трябва да бъдат кондензирани с лъжица и намазани с майонеза. Всеки следващ слой трябва да е малко по-тесен от предишния.
- Последният слой ще бъде лента от херинга в центъра на правоъгълника.
- Сега с помощта на кюспе трябва внимателно да навиете ролката, плътно притискайки краищата.
- Оставете маруля да се влеят в хладилника за една нощ.
Преди сервиране остава само да премахнете филма и да украсите рулото по ваш вкус.
7. В топките от цвекло и картофи
Можете да дадете форма за закуска на херинга под кожено палто, като я сервирате под формата на топчета от цвекло и картофи, За да реализирате тази идея, трябва да подготвите продуктите: настържете варени зеленчуци в различни съдове, добавете майонеза към всеки отделно и разбъркайте. Нарежете херинга на кубчета, веднага можете да добавите към нея лук. Единственото, което остава е да оформите топки.
Съвет: за да направите бутер салата под формата на топки, по-добре е да използвате хранителни ръкавици (например нитрил) и да намокрите ръцете си след всяка завършена сервиране. Така продуктите няма да се залепят много за ръцете и ще се смесват с по-нататъшна работа.
На дланта трябва да поставите супена лъжица картофи, а върху нея - херинга, а след това да заслепите топката. След това остава да покриете порции с други зеленчуци отгоре, оформяйки необичайна закуска.
6. С рози от цвекло
Със стандартна порция на обща чиния можете да направите ястието необичайно, като използвате оригиналната украса. Перфектно подходящ за херинга под кожено палто цвекло от рози, За да ги приготвите, трябва да оставите малко настъргано цвекло и 30 мл сок, изцеден преди да добавите към салатата.
Сокът се използва като багрило в стандартно тесто за палачинки. Когато розовите палачинки се изпекат, те трябва да бъдат намазани с цвекло, смесено с майонеза.
По желание пълнежът може да се подобри чрез добавяне на чесън или сирене. Остава да навиете рулото за палачинки, нарежете на 3 см парчета и изправете краищата малко. Готовите рози се поставят отгоре на салатата.
5. Пощенски вариант
Наблюдавайки пост, не се отказвайте напълно от любимите си ястия. Дори херинга под кожено палто може да се готви в постната версия, Тук трябва напълно да се откажете от използването на яйца и класическа майонеза. Сосът може да бъде заменен с постно аналог или редовно растително масло.
По време на стриктно гладуване рибата също е забранена, но можете да намерите достойна алтернатива на нея. Можете да поставите нарязани на кубчета кисели краставички в салата или смес от сирене тофу с парченца нори листа.
4. С кисели краставички
Когато класическото изпълнение на ястието вече е скучно, струва си да започнете експерименти. Един от най-успешните - добавете кисели краставици, Те трябва да бъдат нарязани на кубчета, изцедете излишната течност и поставете в салата между картофи и моркови.
На вкус такава рецепта ще има много вариации, защото можете да използвате различни краставици: кисели, леко осолени, пикантни и т.н.
3. С херинга Iwashi
Херинга на Иваши Въпреки че принадлежи към семейството на херинга, всъщност това е сардина. Такава риба може безопасно да се използва за приготвяне на салата под кожено палто - тя е по-мазна и нежна, така че ястието ще се стопи в устата ви.
В приготвянето на подобен вариант няма нищо сложно, всичко е същото като в класическата рецепта, само вместо обичайната херинга, ще трябва да поставите парчета иваши филе до самото дъно.
2. Под желатина ("под рубинено палто")
Вариант на салата „под рубанено палто“ (под желатин) тя е едновременно оригинално представяне и свежа интерпретация на самата композиция. Основата все още е същата - картофи, моркови, лук, херинга, яйца и цвекло - но трябва да работите върху последния слой.
За приготвянето на „рубини“ ще ви трябват 150 мл студена вода, 20 г желатин, 200 мл изцедена вода от варено цвекло. Първо желатинът се накисва (10-15 минути преди подуване), след което се добавя към вода от цвекло.
Получената желеобразна основа се излива във форма със слой до 0,5 см и се изпраща в хладилника. След няколко часа, готвената салата може да се подобри: намажете горната част със слой майонеза и нанесете цялата повърхност, нарязана на кубчета в желе.
1. Под мус от цвекло и сирене
Едно от най-добрите допълнения към класическата салата е твърдото сирене. Можете да го прилагате както като един от слоевете, така и като част от мус от цвекло.
За да подготвите тази опция, трябва да направите основата на салатата, но не разпространявайте последния слой. Това ще бъде нежен мус, за който трябва:
- Настържете сирене (100-150 г) и варено цвекло на ситно ренде.
- Изстискайте водата от цвеклото, смесете я със сирене и добавете няколко супени лъжици майонеза.
- Убийте готовата маса с пасатор до гладкост.
Полученият мус и трябва да изложите последния слой салата, като добре покривате не само горната част, но и страните на ястието.