Перепечи е национално ястие на Удмуртс - народ, който не обича да говори, но винаги с готовност пее. Ястието представлява чиния (или кошници - както ви харесва) от ръжено брашно, напоено в омлетна маса. Пълнежът от пъдпъдъци може да се направи от всеки: месо, гъби, зеле и др. Поднася се горещо - с топлина, така да се каже, и обикновено с бульон.
Някога в столицата на Удмуртия, в Ижевск, имаше чудесни кафенета с национални ястия, включително и с чушки. Гостите и жителите на Ижевск с удоволствие ядоха това ястие. С помощта на прости рецепти можем да опитаме и това невероятно ястие, но първо трябва да научите как да готвите тестото. Само според нашите рецепти ще научите как да го направите. Късмет!
Съвети! За да предотвратите изсъхването на тестото от краищата, докато старее, го увийте в залепващ се филм.
Представяме ви списък с 10-те най-добри рецепти за рецепти за тесто - необичайни възможности за готвене за уникален вкус.
10. На кефир
Използвайки само 5 съставки: 250 г брашно, яйце, 100 мл. кефир, сол и захар, ще приготвим перфектното тесто за готвачите. Съветваме ви да пресеете брашното предварително и важен момент - той трябва да е с най-високо качество.
И така, изсипете захарта и солта в пресятото брашно - на вкус. След като смесим в средата на сместа, правим резачка - разбиваме яйцето в тази вдлъбнатина. Изсипете кефир - съдържание на мазнини не повече от 2,5%, смесете детайла.
Освен това тестото може да се изложи върху дъска за рязане или маса, не забравяйте да поръсите повърхността с малко брашно. В резултат на това тестото трябва да е такова, че да може лесно да се нарязва с нож.
Задържане на време: 30 минути.
9. В мляко
универсален млечно тесто Подходящ не само за печене, но и за всяко печене. И ние се нуждаем от него за него: мая (суха) - 10 г, чаша мляко и вода, 1 яйце, 900 г брашно, 4 супени лъжици. лъжици расти. масла, сол - 1 чай. лъжица и захар - 1 супена лъжица. лъжицата.
Сухата мая е посочена в рецептата, но можете да я замените с влажна пресована мая - ако продуктът е висококачествен, тогава тестото ще се окаже меко и буйно - какво повече би могла да иска стопанката?
Комбинирайте маята със захарта в купа. Изсипете тези компоненти с затоплено мляко, разбъркайте. Добавете 1 супена лъжица брашно, разбъркайте отново. Затегнете масата във филма и я оставете за 15 минути на топло място. След това време ще забележите определена "капачка" на повърхността - пяна, фина, това означава, че маята се е активирала!
Сол, добавете яйцето към сместа и разбъркайте. На части въвеждаме брашно, като разбъркваме тестото с лъжица. Поставяйки го на масата (или всяка работна повърхност), омесете. Добавете масло към тестото и продължете да го омесвате до еластичност.
Задържане на време: 120 минути
8. тънка
Това е една от най-добрите рецепти, приготвяне на които тестото за кръста ще се окаже невероятно тънък и мека. Дори начинаещ ще се справи с готвенето. Ще ни трябва: суха мая - 1,5 ч.л., топла вода - 190 мл, 300 г брашно, 1 с.л. лъжица раст. масла.
Първо изсипете вода в купа, където ще замесим тестото, а след това разпределете маята. Оставете за минута. След това добавете сол, олио и половината брашно, разбъркайте.
Постепенно въведете втората част от брашното. Омесете тестото. Час по-късно, когато тестото изплува, го натискаме с пръст, така че да излезе излишния въздух. Освен това вече можете да работите с красив и лесен тест.
Задържане на време: 60 минути
7. Буйна
Ако искате да направите дебела кора, тогава течността (вода или мляко) трябва да е поне 36 градуса, когато я добавите. Тоест първо трябва да се нагрее течната съставка. Обратно към рецептата. За теста ще ни трябва: 200 г мивка. масло, чаша мляко, ¼ стек. захар, 4 стека. брашно, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 2,5 чаени лъжички суха мая.
Смесете топло мляко, мая, масло, яйца, сол и захар в купа. Всичко се разбърква старателно (млякото с маята може да се смесва първо отделно, така че маята да се разтвори). Когато получим хомогенна маса, сипете брашното (то трябва да бъде пресято). Ако тестото е сухо, тогава просто добавете вода. Омесете тестото и поставете в купа, покривайки с филм.
Задържане на време: 60 минути
6. Хрупкава
Перфектното тесто е тайната на вкусните сладкиши. "Но как да го постигнем?" - може да попита домакинята. Всъщност в готвенето се използва повече от един вид тесто, но без мая е по-популярно. Как да готвя без мая, хрупкаво и тънко тесто сега ще ви кажем Първо, подгответе продуктите: 1 стек. заквасена сметана, пакет маргарин, 2 стека. първокласно брашно.
Ако имате микровълнова фурна - чудесно, защото ще ви е по-лесно да разтопите маргарина. В случай, че нямате, разтопете продукта на водна баня. След това го смесете със заквасена сметана и разбъркайте. Пресейте брашното и след това добавете към предварително приготвените съставки. Замесете.
Задържане на време: гответе веднага.
Забележка! Ще има много тесто, така че от него можете да направите и друг, не по-малко интересен сладкиш: заквасена сметана, белила или пица и т.н.
5. Choux
Ако предпочитате да експериментирате в кухнята в свободното си време, ви предлагаме да обърнете внимание на тази рецепта, която включва: 1 стек. вряща вода, 50 г мая, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 3 супени лъжици. супени лъжици олио - раст., щипка сол, 3 с.л. супени лъжици брашно и чаша вода.
Първо вземаме чаша топла вода - в нея ще разтворим маята. След това, като добавите захар, разбъркайте и оставете масата за 10-15 минути. Междувременно смесете брашното с маслото и омесете, докато се получи хомогенна смес.
Изсипете вряща вода в тази хомогенна маса. В маята, когато се разтварят, изсипете охладената смес с брашно. Сега добавете сол и брашно, след това омесете choux тестени изделия.
Задържане на време: 90 минути
4. Без яйца
Е, понякога се случва, че у дома нямаше яйца, но наистина искам да изпека нещо вкусно, и то в момента! Ако ситуацията е свързана с вас, тогава рецептата ще ви бъде полезна тесто без яйца, която включва 6 компонента, а именно: мая - ще ви трябват 5 г сушени, 500 г брашно, 1,5 с.л. супени лъжици олио, захар и сол в равни пропорции - 0,5 ч.л. и вода - 250 мл.
Ще бъде чудесно, ако сте свикнали да използвате брашно за печене с най-високо качество. И така, вземаме купа и заливаме захар със сол, наливаме топла вода (до 36 градуса), изсипваме чаша брашно и мая. Разбъркайте, оставете на топло за 25 минути.
След известно време, когато мехурчетата паднат, изсипете останалото брашно и изсипете олиото. Замесете. Тестото не трябва да е твърдо, а меко и еластично.
Задържане на време: 30 минути.
3. От „бабите на Бурановски”
«Buranovskie баби”- малка фолклорна група от Република Удмуртия. Именно след представянето им на Евровизия през 2012 г. кръстовете станаха известни, с които бабите се отнасяха към екипа на филма. Оказва се, че тестото се приготвя много лесно! Нека да разберем какво е необходимо за него.
Така че, ние се нуждаем от: 200 мл. мляко, 400 г брашно, 100 г маргарин, 0,5 с. л. сол и 1 с.л. лъжица захар, яйце.
Първо комбинирайте яйцата с маргарин, захар и сол. Постепенно добавяме мляко (както вече знаете, човек трябва да е топъл) и добавяме брашно. Омесвайки тестото, уверете се, че всички парчета маргарин са смесени. Покриваме смесеното тесто с филм.
Задържане на време: 30 минути.
2. На пшенично брашно
Не всеки има време да експериментира, така че някои предпочитат опростени опции за готвене. Ако сте човек, който обича да пести времето си и е свикнал да прави всичко бързо, тогава запишете рецептата, за която ще ви трябва: 600 g. пшенично брашно, 300 мл. вода, 2,5 г сол и яйце.
Загряваме водата до 60 градуса в тенджера. Сипете сол и разбъркайте. Пресейте брашното и направете малка вдлъбнатина в него, където трябва да излеете загрятата вода. Смесете продуктите с лъжица. След като разбиете и добавите яйцето, продължете да бъркате. Когато забележите, че тестото се сгъстява - можете да го омесите с ръце.
Задържане на време: 30 минути.
1. Тестото "158"
Универсалното тесто се приготвя за няколко минути. Подходяща е за всяко печене - може да бъде или печена, или пържена. Една рецепта за тест, но 158 съдове!
За теста ще приготвим: 200 г заквасена сметана - с всякакво съдържание на мазнини, 350 г брашно, 200 г масло, 7 г бакпулвер.
Пресейте 350 г брашно с бакпулвер. Добавете резенче масло. Смелете съдържанието на купата на трохи и след това изсипете заквасената сметана. Омесете тестото и оформете топка от него. Изваждаме го в торбичка или покриваме с филм, слагаме го в хладилника.
Задържане на време: 60 минути