Филе от скумрия е високо ценено в готвенето, в допълнение рибата е богата на витамини, полезни минерали и омега-3 мастни киселини. Осоляването на скумрия изисква минимален набор от хранителни стоки - това е огромен плюс, тъй като всичко може да бъде „под ръка“. За осоляване опитайте да изберете прясна риба. Трупът не трябва да се разпада, а ароматът трябва да бъде ненатрапчив.
Определено няма да намерите скумрия от нашите рецепти в магазина, можете да го приготвите само сами. Ако не знаете как да готвите, всичко е наред, стъпка по стъпка рецептите ще ви помогнат. Преди готвене внимателно пригответе рибата - размразете я, изплакнете, отрежете главата и перката, а също отстранете костите и вътрешностите. След това можете директно да започнете процеса на осоляване.
Представяме ви 10-те най-вкусни рецепти за скумрия в кори от лук: най-добрите варианти за осоляване у дома.
10. Бързо
Солена риба бърз Перфектно с горещи картофи. Ястието ще се превърне в пълноценна вечеря, която ще зарадва всички членове на семейството.
Съставки: 1 кг. риба, 1 л. вода, 1 глава лук, 4 дафинови листа, черен пипер, сол - 100 г, кориандър - 0,5 ч.л.
Рецепта: първо пригответе саламура. Кипваме литър вода в един тиган, а в друг слагаме лука, нарязан на 4 части. Добавете всички разхлабени съставки.
Сварете лука в преварена вода и оставете саламурата да изстине. Слагаме рибата, нарязана на средни парчета, в тенджера със саламура и престояваме 2 часа на котлона. След това изцедете саламурата и се насладете на ястието.
За справка: ако рибата се остави за съхранение в хладилника, по-добре е да я залеете с растително масло и да я покриете плътно с капак.
9. Във фризера без саламура
Нека се опитаме да готвим леко осолена скумрия от фризера, Резултатът трябва да ви зарадва.
Съставки: 450 г скумрия, черен пипер и червен пипер - ½ чаена лъжичка всяка, сол - 1 супена лъжица. лъжица, 2 дафинови листа, чесън - 2 скилидки, 2 чаени лъжички синапено семе.
Рецепта: смесете подправките в чинийка, като към тях добавите ситно нарязан чесън. Счупваме дафиновия лист с ръце. Нарежете размразената риба по такъв начин, че да образува слой. Поставете кожата надолу и поръсете обилно с подправки.
След това свързваме половинките на рибата, като полагаме една върху друга. Поръсете скумрия с подправки отгоре. След това увийте рибата във филм и я поставете във фризера за един ден. Скумрия може да се съхранява в хладилник за 3 месеца.
8. осолени
Солена скумрия Приготвя се за 4 часа. Пикантно и апетитно предястие може да се насладите за вечеря - чудесен завършек на деня.
Съставки: 1 риба, 1 глава лук, захар и сол - 150 г всеки, 2 дафинови листа, черен пипер - на вкус, раст. олио и оцет - по ваша преценка.
Рецепта: нарежете рибата на малки парченца и поставете в дълбока чиния. Пипер, сол, добавете лаврушка и подправки за риба (на вкус). Смесете с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно. Нарежете лука на пръстени и го смесете с рибата.
Паралелно комбинираме сол, захар и пълним компонентите с литър вода. Доведете сместа до кипене. Когато изстине - сложете парчетата риба в буркан и ги напълнете с марината. Оставете да вари за 4 часа. Преди да сервирате, изсипете малко количество масло и оцет върху него.
7. Нежен
За тази рецепта ще ви трябват съставките, които вероятно имате в кухненския си шкаф. Остава да си купите скумрия и да започнете да готвите търг риба.
Съставки: захар и сол - 3 супени лъжици всяка. лъжици, 500 г скумрия, черен пипер - на вкус.
Рецепта: първо подгответе рибата. След това го нарязваме на малки парченца и след това всяко от тях е черен пипер, сол и захар.
Слагаме готовите парчета риба в буркан. Моля, обърнете внимание: между редовете също е важно да добавите сол, захар и черен пипер. По-нататък бурканът се почиства на студено място и след 2 дни рибата е готова за употреба.
6. С оцет
нападащите скумрия в оцет, ще получите кисело-пикантен вкус. Апетитни филийки можете да сложите върху хляб - получавате сандвич.
Съставки: дафинов лист и лук - по 2 бр всеки, трапезен оцет - 2 с.л. лъжици, 2 риби, 3 скилидки. чесън, сол - 3 супени лъжици. лъжици, черен пипер - 3 бр, нерафинирано слънчогледово масло - 50 мл.
Рецепта: получаваме филе от скумрия. Поръсете го със сол и оставете да престои 10-15 минути. През това време нарязваме чесъна и разбиваме дафиновите листа наполовина, свързваме компонентите. Добавете към тях олио, оцет и черен пипер.
Разпределяме филето в буркан, поръсвайки всеки нов слой с лук, нарязан на пръстени. Изсипете маринатата и, затваряйки буркана плътно с капак, го поставете в хладилника за съхранение.
5. Със слънчогледово масло
Пригответе се за какво скумрия, приготвена със слънчогледово масло, няма да лежи в хладилника дълго време. Този вкус се яде наведнъж.
Съставки: 1 литър вода, раст. олио - 200 мл, чифт дафинови листа, 9% трапезен оцет - 90 г, 3 скумрия, захар и сол - 80 г всяка, пиперки - 5-8 бр.
Рецепта: комбинирайте лаврушката и черния пипер в тигана, след което налейте 1 литър. вода и оцет. Изсипете захар и сол. Изключете печката веднага щом водата заври. Нарежете рибата на парчета и поставете в тиган (след охлаждане на саламурата). Покрийте с капак и оставете поне 6 часа.
След известно време прехвърляме парчетата риба в буркан, като равномерно наливаме олио. Затворете капака. Ароматната риба може да се яде след 2 часа. Срок на годност: не повече от 4 дни.
4. С горчица
Скумрията се готви по различни начини, но в горчица саламура тя е особено добра. Опитайте и се уверете сами.
Съставки: 2 риби, горчица на прах и захар - 1 супена лъжица. лъжица, литър вода, 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 10 бр. люти чушки, 3 бр. карамфил и 6 бр. дафинов лист.
Рецепта: във вряща вода хвърляме всички разхлабени съставки, както и лаврушка и карамфил. Варим още 5 мин. След това изваждаме саламурата, изчакваме да изстине. Готова риба: измива се и се нарязва на парчета, слага се в буркан и след това се залива с ароматна саламура. Почистваме в хладилник за един ден.
3. В чай
Скумрия, маринована в чай туршия, на външен вид и най-интересното е, че има вкус на студена пушена риба.
Съставки: 2 риби - замразени, 4 с.л. супени лъжици сол, 4 супени лъжици. супени лъжици сух черен насипен чай, 4 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 литър вряла вода.
Рецепта: пригответе рибата. Изсипете черен чай 1 литър. вряща вода - когато изстине и се вари, изсипете сол и захар в нея. Бъркайте, докато тези компоненти се разтворят. Изсипете разтвора в буркана и сложете рибата в него. Оставете да се маринова няколко дни (най-добре в хладилник за 4 дни).
След 4 дни изваждаме труповете от консервата и ги закачаме в кухнята до опашките. Оставете за през нощта. Нарежете фино подготвената скумрия на парчета и зарадвайте домакинството с чиния.
2. В пикантна туршия
С тази проста рецепта можете да готвите ароматна скумрия, Просто не можете да намерите такъв в магазина.
Съставки: чаша вода, 3 бр. дафинов лист, 5-6 бр. карамфил, 10 гр. кориандър, сол - 2 с.л. супени лъжици, захар - 1 супена лъжица. лъжица, подправка - 3 бр. грах, 1 скумрия.
Рецепта: пригответе контейнер за осоляване. Слагаме тиган на огъня, като го заливаме с необходимото количество вода. Веднага добавете всички подправки и насипни съставки. Когато водата заври - изчакайте 2 минути. След това охладете саламурата.
Слагаме рибата в съд и я заливаме със саламура. Затворете капака и оставете да се съхранява в хладилник за един ден. След - наслаждаваме се на ароматна риба, която е подходяща като празнична почерпка или за вечеря.
1. Лук кори
Невероятната риба, приготвена по рецептата, много напомня на студена пушена скумрия - по вкус и външен вид. Приготвянето ви отнема само 2 часа.
Съставки: 1 замразена скумрия, литър вода, 1 с.л. лъжица захар, 3 супени лъжици. супени лъжици сол, кора от лук - малка шепа, няколко дафинови листа, 0,5 чаени лъжички кориандър.
Рецепта: първо пригответе марината. Изсипете литър вода в тигана, сложете в нея люспите, кориандъра, лаврушката, солта и захарта. След като водата заври, гответе 5-7 минути.
Нарязваме скумрията на 2 части (не е необходимо да се нарязва на парчета). Изваждаме маринатата от печката. В него слагаме парчета риба и оставяме 2 часа. След това време изваждаме рибата от тигана и я охлаждаме преди сервиране.
Забележка! Да се олющена риба Не се разпадайте, гответе го замразен. Пригответе трупа предварително, като го разделите на 2 части, измиете го и премахнете всички кости.