Гастрономичното търсене на човек е невероятно - понякога сме готови да вложим здравето и живота си само за да опитаме необичайно ястие. Но понякога става въпрос за здравето на човека, неговите физически и психически способности, които могат да бъдат отрицателно повлияни от токсините, получени от храната.
Световният опит и статистиката на смъртта обаче не спират отчаяните храни, затова са готови да поемат рискове и да опитат странни ястия с цената на живота си.
Нека да видим за какво са предназначени тези 10 изкушаващи деликатеса, за които хората са готови да преодолеят териториалните пространства и собствения си инстинкт за самозащита.
10. Ревен
Обикновено изглеждащото растение често се използва за приготвяне на салати, консерви, напитки и сладкиши. Изглежда нищо особено - стъблата и дръжките на ревен са широко използвани в различни национални кухни. Да, стъблата, но не и листата, които са изключително опасни за здравето поради високото съдържание на оксалова киселина. Разбира се, за да умрете от лека закуска от листата, трябва да ги ядете всеки ден във времето и в големи количества. Случайно изяден няколко листа може да причини гадене и повръщане, диария, киселини и повишена киселинност на стомаха. За собствениците на язви и гастрити това може да увеличи риска от вътрешно кървене и силни болки спазми. В редки случаи се наблюдава преяждане с ревен, респираторна недостатъчност и дори кома.
9. Аки
Зрелият плод е необичайно вкусен, той расте само в някои страни (Западна Африка, Карибите, Ямайка). Неузрелите плодове съдържат отрова - хипоглицин А и В. Преработва се от организма, в резултат на което се отделя 2-метил-4-хлорофеноксиоцетна киселина. В резултат на това човек развива интоксикация, силно повръщане, дехидратация. Ако не изплакнете стомаха навреме, е възможен апоплексичен удар, кома и в редки случаи е фатален изход. Децата и хората с недохранване са особено уязвими към болестта. През 2001 г. например от Аки загинаха 23 души, а почти двеста бяха сериозно отровени. Интересното е, че в някои страни плодовете на дървото се използват като сапун или отрова за риба.
8. Кървави мекотели
Тези морски същества бяха кръстени поради наситения червен цвят, който осигурява хемоглобинът. Те се използват в храната в много страни от Азия. Черупчестите мекотели са на пара, варени и понякога се ядат сурови. Всяка термична обработка не ви спестява от риска от заразяване с хепатит А. Чрез чинията. Спомням си, че през 1988 г. в Шанхай десетки хора умряха от злоупотреба с ястия от миди, а около 300 хиляди се разболяха от хепатит А.
7. Бичи мозъци
Ястието не е много често поради риска от заразяване с болест на лудите крави. В резултат на храненето се увеличава рискът от болест на Кройцфелд-Якоб, от която през 2000 г. са починали британски жители. Много страни, знаейки за риска от инфекция, все още оставят деликатес в менюто си (например Индонезия). Не забравяйте, че видът на лечение и методите за приготвяне на говежди мозъци не намаляват вероятността от фатално заболяване.
6. Касава или маниока
Растението има коренова система, листа и кора, които съдържат опасната отрова линамарин, която в човешкото тяло се разделя на цианид. Накисването и последващият препарат рязко намаляват концентрацията на токсина, но когато е прясна, маниоката е животозастрашаваща. Например, в Нигерия честото потребление на корен е предизвикало огнища на ендемична гуша сред населението. Съществува и риск от детска пелагра, която е придружена от подуване на корема и колики.
Коренът от маниока е като картоф и съдържа нишесте. От сурово растение се получават зърнени храни и се приготвя каша, суши се, смила се в брашно за печене, а коренът се използва и във варена или печена форма. Интересното е, че cassava осигурява една трета от консумираната от африканците храна, ако изчислите калории.
5. Санакчи
Доскоро оживен млад октопод се сервираше на туристите като деликатес. Сега корейците предпочитат да мажат морския обитател с врящо сусамово масло, нарязан на парчета и само да го предлагат за тестване. В същото време пипалата могат да продължат да се въртят върху чиния, което придава на ястието новост и екстравагантност. Ако такива пипала се дъвчат, тогава нервните импулси и мускулните контракции, които все още текат в тях, могат да накарат и най-малките смукатели да се прилепнат към лигавичната повърхност на орофаринкса. В редки случаи такова опасно ястие води до запушване на въздух през гърлото и задушаване. Само квалифициран лекар наблизо може да помогне в тази ситуация, така че не рискувайте да ядете „разбъркващи“ съставки.
4. Африканска копаеща жаба
В малката страна Набия тази земноводна тихо се консумира почти изцяло. Но ако го изядете преди началото на размножителния сезон, можете да получите болестта "oshiketaka". От класическите симптоми са следните: нарушения на пикочно-половата система, парене в уретрата, дискомфорт по време на уриниране, до развитие на бъбречна недостатъчност. За да намалят риска от навлизане на токсини в тялото, местните жители приготвят жаба на огън от специално дърво. В Щатите и Канада жабата се предлага и за тестване в китайски ресторанти, за които земноводните се отглеждат в специални разсадници. Лапите на животно отиват изключително за храна.
3. Фугу
Известното японско ястие се приготвя от изключително отровна риба, която съдържа шокова доза тетродотоксин. Смъртната опасност прави фугата деликатес, защото хората обичат да гъделичкат нервите си. За готвене рибата преминава специално обучение и спазва строги стандарти. Освен това напоследък се култивира в специални ферми, където не им е позволено да ядат бактерии, съдържащи токсин. И все пак, преди да сервират, рибата трябва да бъде правилно отстранени отровни части - носители на тетродотоксин. На пазарите в Югоизточна Азия, Тайланд и Япония можете да закупите на пазара непреработена риба, но е неприемливо да я приготвяте без специална подготовка.
2. Сурово пиле и говеждо месо
Японците са световни лидери в диетата със сурова храна на риба и месни продукти. В допълнение към суши и сашими, на туристите се предлагат басаши (сурово конско месо), юка (мляно сурово говеждо месо) и гюшаши (телешко). Тази хранителна култура доведе до огнище на ешерихия коли преди 7 години. Употребата на торисаши (сурово пилешко сашими) може да доведе до риск от навлизане на бактерии от салмонела в тялото и до развитие на съпътстващи заболявания. Всички любители на такава японска кухня се препоръчват редовно да се подлагат на скрининг за паразити и профилактичен курс на антихелминт.
1. Супа от кръв от патица
За нас самото име вече звучи отблъскващо и отвратително. И още повече, знаейки, че такова ястие може да доведе до риск от заразяване с смъртоносен птичи грип. Супата се приготвя във Виетнам, като към суровата кръв се добавят ядки, пикантни билки и месо (да, без термична обработка). Супата се приготвя за около 15 минути - птичето гърло бързо се нарязва, кръвта се оставя да се оттича в чиниите, а след това останалата част от съставките се докира. Рискът от предаване на птичи грип е толкова голям, че през 2005 г. 16 души загинаха от него, а останалите 55 получиха тежко отравяне. През 2004 г. болестта уби 20 любители на супата, а 29 уловиха вируса.
Ето как световните деликатеси влияят на здравето ни. И нека се съгласим, че някои описания на ястия звучат напълно непривлекателно, за да рискувате тялото си.