Сега по рафтовете лесно можете да намерите осолена херинга по различни начини - всички опитахме това ястие и знаем колко е вкусно. Но малко хора знаят кой е измислил тази рибена сол.
До четиринадесети век херингата се е считала за неподходяща за храна поради горчивия вкус и следователно е била храната на най-бедните. Херинга по това време беше неохотна и струваше стотинка.
Въпреки това през 1380 г. простият рибар Вилем Джейкъб Бейкелсън успява да направи истински деликатес от херинга! Всичко започна с факта, че той започна да отрязва хрилете на всяка риба, които са точно причината за неприятния послевкус, а след това на палубата на лодката си Бакелзон положи херинга на редици и всяка поръсена обилно със сол.
Рибата осоляваше добре и когато рибарят отиде на брега, помоли съселяните си да я опитат. Никой не можеше да повярва, че най-нежното, вкусно и тлъсто месо принадлежи на херинга - отхвърлена риба!
Както вече се досещате, триумфалното шествие на херинга по света започна с това. Всяка година износът му се увеличава - той идва в Русия през 15 век.
Препоръчваме ви 10-те най-вкусни рецепти за осоляване на херинга у дома - популярни методи, които са лесни за изпълнение у дома.
10. Класическа рецепта
Класическа версия предполага използването на най-простите съставки: олио, сол и черен пипер. Някои предпочитат да солят херинга, като я нарязват на парчета, докато други я харесват цели.
Слагаме вода за загряване - 1 литър. в тигана и изчакайте да заври. Когато това се случи - добавете захар - 1 с.л. лъжица и сол - 2 супени лъжици. лъжици. Можете да изключите огъня веднага, но първо ще смесим добре водата. Охладете го леко, след което налейте маслото - 1 с.л. лъжица.
Слагаме херинга в буркан (изцяло или на филийки) - 2 трупа, изсипваме саламура. Можете да добавите лук, карамфил и черен пипер. Затворете буркана с капак и го поставете на студено.
Забележка! Не можете да напълните рибата с гореща саламура, не забравяйте да изчакате, докато изстине.
Време за осоляване: 24 часа.
9. осолени
Солена херинга оказва се много вкусно - подходящо за картофи, и салати, и като самостоятелно ястие.
Подобно на първата рецепта, сварете 2 литра. вода в тиган и след това изсипете захар - 2 с.л. супени лъжици, сол - 6 супени лъжици. супени лъжици и черен пипер на вкус.
Разстиламе няколко листа лаврови листа. След като заври, изчакайте 5 минути и след това охладете саламурата. Прясна херинга - 2 бр. (предварително размразени, измити и нарязани на парчета) сложете в буркан и изсипете саламура. Почистваме в хладилника.
Време за осоляване: 3 дни.
8. Вкъщи
Процес на готвене домашна херинга с лук много бързо. Пригответе предварително херинга - 2 бр. - измийте го и го нарежете на парчета. Пригответе и подходящ буркан.
Сварете 700 мл. вода заедно с такива компоненти: подправка - 8 грах, 1 супена лъжица. 4 супени лъжици сол и лаврушка
След като заври, открийте за 10 минути и след това изключете огъня и изчакайте саламурата да изстине. Междувременно, изчакайте, вземете херинга. Слагаме парчетата в буркан и поръсваме всеки слой с лук, нарязан на пръстени (можете да вземете червено). Когато херинга е положена, напълнете я с масло - 2-3 с.л. супени лъжици и след това охладена саламура. Затворете буркана с капак.
Време за осоляване: 24 часа.
7. Пикантен посланик
Често херинга, приготвена у дома, е по-вкусна от закупената в магазина. пикантен се различава от соленото по това, че в състава се добавят подправки и подправки.
Взимаме дълбок пластмасов съд и изсипваме следното: 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица захар, черен пипер - 6 грах, подправка - 8 грах, 4 скилидки, 2-3 магданоз, кимион - на вкус, 1 супена лъжица. лъжица кориандър.
Разбъркайте всичко, като добавите 1 литър. вода (студена или топла). Слагаме херинга в саламура (2 цели) и я оставяме 3 часа на масата, след което я изваждаме на студено.
За справка: рибата може да излезе от саламура, така че ще трябва да се смаже с нещо, можете да използвате чиния.
Време за осоляване: 2 дни.
6. В маринатата от горчица
Съгласете се, трудно е да си представите празнична трапеза без херинга. Всеки го яде с удоволствие и ако готвите риба по тази рецепта, бъдете сигурни, че купата за салата веднага ще се изпразни!
Нарежете 1 лук на пръстени (ако харесвате лук, тогава можете да вземете повече). Приготвяме херинга: измиваме, отстраняваме костите и нарязваме на еднакви парчета. На дъното на консервата сложете лука, а отгоре на херинга - редувайте слоевете.
Вземете чиния и разбъркайте в нея два вида горчица - френски и руски - 1 супена лъжица. лъжица. Добавете 1 чаена лъжичка захар, лимонов сок и слънчоглед. олио - 3 супени лъжици. Разбъркайте маринатата и я напълнете с херинга. Почистваме в хладилника.
Време за осоляване: 12 часа.
5. Лук кори
Опитайте да готвите риба според оригиналната рецепта. Херинга ще се окаже необичаен вкус и ярък цвят - идеален за празнична трапеза.
Вземете шепа кори от лук и се вари (в 500 мл. вода) за 10 минути. След това филтрирайте и след това отново поставете бульона на огъня, като добавите компонентите: захар - 1,5 супени лъжици, подправка и грах - 4 бр., 1 бр. карамфил, едра сол - 2 с.л. лъжици, lavrushka -1 бр.
Сварете люспите и компонентите за около 8 мин. Извадете дафиновия лист след охлаждане на саламурата. Херинга - 2 бр. филетиране. Взимаме буркан или пластмасов съд, слагаме херинга и заливаме със заварения саламура. Изсипете отгоре половин чаена лъжичка синапено семе.
Време за осоляване: 2 дни.
4. В доматена марината
Когато готвите херинга според тази рецепта, след това спрете да купувате риба в магазина - това е невероятно вкусно! Благодаря доматена туршия Херинга е много нежна.
Гответе марината. Смесете 200 мл. доматен сок с раст. олио - 120 мл, сол и захар - 1 супена лъжица. Слагаме на огъня, като разбъркваме саламурата. След като заври добавете натурален оцет - 80 мл. и 1 чаена лъжичка люта чушка.
Разбъркваме и след това изключваме огъня. Взимаме подходящите чинии и слагаме херинга в нея - 500 г, като го редуваме с лук, нарязани пръстени - 1 бр. Изсипете сместа с охладения доматен саламура и я поставете в хладилника.
Време за осоляване: 24 часа.
3. С лук и моркови
Според тази рецепта можете бързо да готвите херинга, оказва се вкусна, което е най-важното. Морковът добавя ярки цветове към ястието и дори, може да се каже, обрат.
Нарязваме една херинга на парчета. Нарязваме лука на пръстени, а два моркова с три на ренде (за предпочитане на голям). Загряваме 1 литър. вода и след това се охлажда. След това изсипваме в него 1 с.л. супена лъжица оцет, изсипете захар - 3 супени лъжици. лъжици и сол - толкова.
Добавете 3 с.л. супени лъжици слънчоглед. масла. Разбъркайте марината. Взимаме чист буркан и на първо място излагаме слой херинга - поръсваме го моркови и луки така редуваме слоевете.
Добавете лаврушката - 2 бр. и люти чушки - 4 бр. Сложете зеленчуци отгоре и изсипете маринатата в буркана. Затворете ястието плътно с капак. Почистваме на студа.
Време за осоляване: 12 часа.
2. С джинджифил
Някои са готови да използват джинджифил при готвене, знаейки какви ползи носи за човешкото тяло: помага при настинки, чревни разстройства, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци и много други.
В източните страни джинджифилът е много любим, в Корана има дори споменаване за него - коренът се нарича подправката от Рая. С джинджифил (вземете корен с дължина 10 см) ще приготвим вкусна херинга!
Две приготвени херинга се нарязват на парчета и се слагат в съд. Сега направете пълнежа: разтворете кафява захар - 1 чаена лъжичка в топла вода - 50 мл. Добавете 2 чаени лъжички френска горчица и растер. олио - 2 супени лъжици. лъжици.
Смелете джинджифила с ренде и го поставете в пълнежа, разбъркайте. Изсипете съда с херинга с марината. Почистваме на студа.
Време за осоляване: 12 часа.
Насладете се на вкусна и ароматна херинга!
1. На корейски
Внимание към всички любители на рибата! Тази рецепта от категорията не е просто вкусна, а "божествена!" Корейска херинга добър във всяко изпълнение, но тази рецепта е най-добрата.
Филтрираме херинга - 2 бр., Но не премахваме кожата. Сложете нарязаната риба в купа. Солим - 1 супена лъжица. лъжица и добавете подправки: червен пипер - на вкус, черен пипер - половин чаена лъжичка - същото количество смлян кориандър. Един лук, нарязан на пръстени.
Изсипете оцет - 6% - 60 мл. Смесете херинга с лук и изсипете рафинирано масло - 100 мл. За красота можете да поръсите ястието със сусамови семена. Изваждаме рибата на студено, прехвърляме я в буркан и здраво затваряме капака.
Полезни съвети: любителите на по-деликатен вкус на херинга могат да заменят обикновения оцет с ябълков. Ако искате да придадете на предястието отличен вкус, по-добре е да не приемате смлян черен пипер в пакет, а да го смилате сами с мелница от чушки или натрошаване.
Време за осоляване: 12 часа.