Всяка домакиня иска да представи изключителни ястия за зимните празници, така че тя започва да търси интересни рецепти предварително и си пълни ръката. И си представете насладата на хората, ако им предложите истински сорбет от диня или пресни нарязани филийки!
Мнозина ще мислят, че това е невъзможно, тъй като сезонът на дините през октомври е към своя край и е изключително трудно да ги запазите няколко месеца. Но все пак ще ви научим 10 ефективни начина да запазите вкусна ягода за зимните празници. Като начало ще разгледаме популярните методи, събрани благодарение на опита на стюардеси от много поколения, а след това ще дадем препоръки относно правилния избор на диня за дългосрочно съхранение.
10. Пепел
Есенните кебапчета не трябва да преминават напразно - събирайте и съхранявайте вкъщи дървесна пепел, която може да е необходима за съхраняване на кратуни. След това подгответе голям дървен съд (кутия, бъчва и др.), Дъното на което е гъсто покрито с дебел слой пепел. Поставете предварително избрана почвена диня отгоре и отново изсипете пепел отгоре, създавайки един вид „одеяло“ за плодовете. Цевта или кутията трябва да бъдат плътно затворени и почистени на хладно тъмно място (мазе, гараж, мазе и др.). Ако имате собствена къща и я отоплявате с дърва, тогава пепелта може да бъде полезна и за съхранение на дини - това ще предотврати растежа на гнилостни бактерии и плесени, ще абсорбира конденз и влага.
9. мъх
Този метод е един от най-ефективните, но е свързан с определени трудности, тъй като не е толкова лесно бързо да намерите мъх. Друго нещо е, ако имате свой собствен корпус, а растението е избрало мокри камъни или зона за ограда. В краен случай помнете съветите за бъдещето и съберете мъха предварително в гората. Така че, подгответе дървена кутия или дълбок съд и оформете гнездо и мъх в него, където внимателно прикрепяте райените плодове. Оформете шапка отгоре и отстрани с останалата част от растението. Не забравяйте, че мъхът трябва предварително да бъде добре изсушен, а не мокър. Извадете контейнера с диня в студено помещение (например изба) и съхранявайте при температура 2-3ºС. Обръщайте горския плод всеки ден, преразпределяйки слоя мъх.
8. Восък или парафин
Този метод отдавна се използва от нашите дядовци и баби. Като начало се избира много добра и гъста диня без следи от гниене и вдлъбнатини. На следващо място, восък или парафин трябва да се разтопи в парна баня. Покриваме горския плод с течен восък, докато дебелината на „козината“ е около 1 см. За това ще трябва да нанесете няколко слоя. Изпратете плодовете на студено, но не влажно място (мазе, мазе, гараж и др. В този случай не е необходимо да преобръщате горски плодове. Съдовете за съхранение също се избират произволно, най-важното, така че да не улавя конденз върху повърхността му.
7. Вода
На пръв поглед съхранението на кратуните във вода може да изглежда крайно и невъзможно, но години на практика поради липса на други средства доказват обратното. Така че ще ви трябва много студена вода в количество, достатъчно, за да покриете целия плод. Можете да съхранявате диня в ледена дупка, планинска река или езеро (ако има такива в близост до къщата). Но все пак практиката да се поставят плодове в дървена вана, бъчва или кутия, пълна с вода и да се поставят контейнери на студено място (мазе). Не забравяйте, че трябва да поддържате достатъчно ниво на водата и ниската й температура. Препоръчително е водата да се сменя напълно няколко пъти в месеца. И в никакъв случай не позволявайте да замръзне, което унищожава пулпата и прави плодовете неизползваеми.
6. Пясък
В частен апартамент е трудно да получите пепел или мъх, но можете да съберете пясък на двора в пясъчната кутия, да го носите от къщичката или дори да се запасите на морския бряг по време на почивката си. Вземете дълбок дървен съд, отнесете го на хладно място и го напълнете със сух (важно!) Пясък наполовина. Поставете горския плод върху него със стъблото надолу (за няколко дини е препоръчително да подготвите отделни контейнери). Поръсете сух пясък отгоре, така че горната част да не наднича. Не позволявайте на влагата да влезе в стаята. Между другото, пясъкът в това отношение може да замести изсушеното зърно, което са използвали нашите прадядовци.
5. Окачване
Един от най-простите и най-евтините методи за съхранение на кратуните е спирането им, което може да бъде приложено, дори ако няма достъп до мазето, мазето или гаража. Изберете плътна диня с дебела пъпеш, увийте я плътно с плътна естествена кърпа (например памук). На следващо място, поставете горския плод в мрежова или връв чанта (контактът с въздух е важен) и го окачете на куката от тавана на хладно и сухо място (това може да бъде оборудван балкон, килер). Динята не трябва да докосва други повърхности, а просто да виси във въздуха.
4. Глина
Известно е, че глината идеално изолира предметите или продуктите от влага. Но първоначално, за да подготвим вискозен състав, ще трябва да комбинираме сухи суровини с вода до състояние на гъста заквасена сметана. Получената маса с помощта на строителна четка равномерно и плътно покрийте динята на няколко слоя, след което я оставете да изсъхне напълно. Дебелината на глинения слой трябва да бъде най-малко половин сантиметър. Между другото, ако не е намерена глина, алабастърът може да я замести и в рецептата. На следващо място, просто поставете горския плод в студено помещение - можете да го поставите в дървен съд с дървени стърготини или да го окачите в решетка.
3. Замразяване
Тук даваме пример как да замразим прецизно пулпата на диня, така че преди сервиране да изглежда апетитно и да не губи форма. Един час преди замразяването на горските плодове включете фризера до максималния режим (трябва да постигнем температура около -18-23 ° C). Нарежете плодовете на едри парчета, като отстраните семките и кори. Разпределете получената каша в един слой върху равна повърхност, покрита с прилепнал филм (парчетата не трябва да се допират). Изпратете тавата във фризера - там след 2-4 часа ястието напълно ще замръзне. След това го извадете, отделете парчетата от филма и поставете в отделни торбички за съхранение, като го изпратите обратно във фризера в нормален режим.
2. Слама
Поставете плътно слой суха слама в дървен съд (уверете се, че там не се натрупват паразити, гъбички и влага). Отгоре подредете твърда, смляна диня със стъблото нагоре и внимателно увийте „кожено палто“ от слама, включително и горната част. Ако планирате да запазите няколко дини, тогава създайте сламени прегради между тях. Температурата на съхранение в този случай не трябва да надвишава 5ºС. Периодично проверявайте дините за гниене - един плод може да разпространи микроорганизми и плесен към съседни.
1. Правила за избор на подходяща диня за дългосрочно съхранение
За да може зимната реколта да премине „като часовник“, е необходимо да изберете правилния плод и за предпочитане няколко, което ще ви позволи да имате поне един вариант за празничната трапеза. Дините всички трябва да са абсолютно цели - без вдлъбнатини, вдлъбнатини, пукнатини или дори драскотини. Изберете дебелолистни къснозреещи сортове със стабилна гъста каша (например Волжски, Десерт, Мелитопол, Астрахан и др. Но най-добре се съхранява сортът Холодок, който има характерна петна кора. Препоръчителното тегло на всеки плод е около 5-6 кг. Оптималната температура на съхранение е 1-3 ° C с влажност на въздуха не повече от 85%, докато мазето или другото складово помещение трябва да бъдат оборудвани с вентилационна система.
Тези прости съвети ще помогнат на начинаеща домакиня да подготви есенно зрънце за празничната трапеза, изненадвайки гостите със сладкия си, освежаващ вкус.