Студената супа е типично ястие на жителите на южните крайбрежни страни или страни с горещо лято. Готвачът ще може да избере метод на готвене и набор от компоненти по свой вкус.
Много важен аспект за днес е времето за приготвяне на супата: за всеки случай това ще отнеме буквално няколко минути. Повечето време ще трябва да отделите за охлаждане на готовото ястие преди сервиране.
10. Salmorejo
Salmorejo - супата дойде при нас от Испания. Прави се от узрели, сочни домати, застоял хляб, зехтин, чесън и оцет. Доматите се обелват, стриват се със сол и се оставят да пуснат сока. След това в полученото доматено пюре се поставя нарязан хляб и се изчаква, докато абсорбира сока от доматите. След това всички компоненти се комбинират и смилат в блендер до получаването на консистенция на гъсто картофено пюре. Супата е много по-гъста от гаспачо поради количеството хляб и липсата на воднисти краставици. Салморехо се сервира студено, сервира се с известния испански хамон или варено яйце.
9. Тараратор
Tarator е студена супа, родом от България. Особеността на това ястие е способността му да се трансформира от супа в сос до второ ястие или дори до напитка (понякога се сервира в чаша).
Като основа за Tararator използвайте кисело мляко или кисело мляко, които се смесват със заквасена сметана или вода, за да се получи желаната консистенция. Понякога млечните продукти се заменят напълно с вода и оцет.
Състав: пресни краставици, орехи, чесън, копър, подправки, зехтин.
Готвенето започва с основите. Към него се добавят настърган копър и чесън, зехтин, сол и черен пипер, разбърква се добре и се слага на студено. Преди сервиране добавете настъргани ядки и краставици, нарязани на ивици.
8. Окрошка на квас
Окрошка на квас е ястие, известно в Русия от 16 век. Нейният предшественик беше Ботвина - студена супа, приготвена от ситно нарязани върхове от цвекло, коприва и билки. Името на ястието е дадено от глагола „разпадам“.
Съставки за okroshka готвачът е свободен да избирате по ваш вкус. Поставете тук:
- варено месо - говеждо, пилешко, пуешко и др .;
- варена риба - есетра, зандер, треска;
- варени яйца;
- пресни зеленчуци - краставици, репички;
- варени зеленчуци - картофи, моркови;
- туршии - краставици, гъби;
- зелени - лук, копър, магданоз, целина, килантро;
Задължителен компонент на okroshka е неподсладен квас, ако желаете, може да се смесва с хляб.
Много просто е да готвите okroshka: трябва да нарязате ситно продуктите, оставете ги да престоят малко на студено, добавете зеленина, залейте квас и подправете със заквасена сметана. По желание може да се добави натрошен лед в чинията.
7. Окрошка на кефир
Окрошка на кефир е вариант на едно и също ястие. Методът на готвене, както и изборът на съставки, остава непроменен. Единствената разлика е използването на кефир като основа вместо квас.
6. Газпачо
Гаспачо - исторически беше супа от испански селяни, работещи в маслиновите гори на Андалусия. Готвачът, приготвил гаспачото за своите другари, се наричал газпачеро. Тогава ястието не включваше домати, които днес са основният компонент в рецептата. Тази супа няма животински съставки, често се появява в менютата на вегетарианците.
Състав: домати (обелени), краставици, застоял хляб, сладки и люти чушки, чесън, зехтин, малко оцет и лимонов сок, сол и мащерка. Необходимата съставка е натрошен лед.
Всички продукти се смесват старателно в блендер до гладкост. Ако е необходимо, ледена вода може да се добави в супата преди сервиране.
5. Супа с пресни краставици
Супа от свежи краставици - вариант на темата за гаспачо, направена в зелени цветове. Основните съставки тук са краставици, определен диапазон се поддържа от зелени чушки. Освен това се използват чесън, магданоз, зехтин, сух бял хляб, бяло вино и ледена вода.
Приготвянето му, подобно на оригиналния gazpacho, не е трудно. Трябва да накиснете хляба във вода, обелете зеленчуците, смесете всички продукти в блендер, добавете вино, вода и сол на вкус. Сервирайте много студено, можете да добавите лед.
4. Супа от авокадо със студено пюре
Студената пюре от авокадо е добра за добавяне на екзотична нотка към всяко лятно меню. Отделно искам да отбележа, че супата с доминирано авокадо ще бъде доста задоволителна, а ароматът на бяло вино ще го направи много елегантен.
Състав: прясно авокадо, сухо бяло вино, натурално кисело мляко, газирана минерална вода, зехтин, смлян червен пипер.
Простото готвене се свежда до смилането на всички продукти в блендер. Преди сервиране поръсете супата със смлян червен пипер. За да направите супата по-гъста, можете да добавите към нея малко крема сирене.
3. Цвеклото
Супата от цвекло е популярно ястие в Източна Европа: Беларус, Латвия, Литва, Украйна и Полша. Основата на тази супа е бульон от цвекло, приготвен както от самото цвекло, така и от младите върхове.
В тиган се варят обелени, настъргани цвекло и нарязани върхове. За да може супата да запази ярко розовия си цвят, в бульона се добавя оцет или лимонов сок, след което се охлажда няколко часа. В цвекло месо не се слага традиционно. Тя включва краставица, лук, билки и варено яйце. Всички продукти се нарязват на ситно и се пълнят с бульон от цвекло. Супа, подправена с лъжица заквасена сметана.
2. Пюре от супа от тиквички
Супеното пюре от тиквички се различава по това, че не изисква закупуване на изящни скъпи продукти. Зеленчуците, включени в него, моля със своята простота и евтиност.
Съставът на ястието е тиквички или тиквички, лук, малки моркови, скилидка чесън, растително масло, пилешко или месно бульон.
В тиган в зехтин запържете морковите, лука и чесъна до приятен златист цвят, добавете тиквички, нарязани на кубчета. Задушете зеленчуците за няколко минути и напълнете с бульон (можете да използвате вместо него обикновена вода). Супата се вари на слаб огън, докато тиквичките са готови, и след това се нарязва с пасатор до гладкост. Охладена супа, сервирана с настърган пармезан или лъжица заквасена сметана.
1. Супа от студени скариди
Супата от студени скариди на базата на натурално кисело мляко е изобретение на жителите на слънчевото средиземноморско крайбрежие, богато на морски дарове.
За готвене ще ви трябват варени скариди, краставици, авокадо, сладък пипер, чесън, сол, люта чушка, билки на вкус и кисело мляко.
Киселото мляко се смесва в блендер с обелени краставици и чесън. Добавете билки, сол, подправки и поставете да изстинат. Нарежете ситно авокадото, чушката и малко скаридите. Всички компоненти се смесват преди сервиране и се украсяват с цели скариди и листовки от зеленина.