Невероятно вкусни, ярки и богати ястия от узбекската кухня са познати на мнозина още от детството. Пилаф, лагман, манти - само малка част от ястията от най-богатата узбекска кухня. През хилядолетията тя е усвоила много елементи от културите на съседните страни. В него можете да намерите ехо на казахската, татарската, руската, монголската, уйгурската, иранската, таджикската, киргизската и други кухни. Узбеки направиха промени във всяко заето ястие, приготвяйки го по свой начин. Ястията от узбекската кухня често съчетават много компоненти и изискват специално умение в готвенето. Друга особеност на узбекската кухня е, че едно ястие може да има няколко възможности за готвене. Ярък пример за това е пилафът. Ястие, което отдавна е надхвърлило границите на националното и се е превърнало в марка, се приготвя навсякъде по различни начини и всеки счита рецептата си за единствената истинска.
10. Говеждо долма
Отваря списък с най-добрите ястия на узбекската кухня говеждо долма (токош), На вкус, тя по никакъв начин не е по-ниска от кавказката долма. За готвене ще ви трябва: телешка каша, кръгъл ориз, говеждо лой, лук, мариновани гроздови листа, чесън, килантро, подправки на вкус. Няма нищо сложно в правенето на долма. От говеждо месо, мазнини и лук трябва да направите мляно месо, добавете към него измит ориз, сол, подправки, чесън и билки. Увийте каймата в гроздови листа. Поставете долмата на слоеве в казан или широк тиган, изсипете вода, така че леко да я покрие. След като заври, долмата се готви 40 минути на слаб огън. Това вкусно ястие с билки и заквасена сметана се сервира.
9. Самса
Samsa - Едно от най-популярните ястия на узбекската кухня. Тайната на приготвянето на нежна и сочна самса е проста - не е необходимо да спестявате количество мазнини и да се опитвате да нарежете месото възможно най-малко. Подобно на много други ястия от узбекската кухня, самса има много възможности за готвене: с месен пълнеж, картофи, тиква, зеле, гъби, билки, ядки, стафиди.
За да приготвите самса с месен пълнеж, ще ви трябва: агнешко мляно месо, брашно, лук, яйца, масло, зира, черен пипер, сол, сусам. Готвене на кайма и тесто. Върху рулцата от тестото разточете сложете плънката и оформете триъгълник. Самса се слага върху лист за печене, намазан с масло. С разбито яйце намажете всеки триъгълник и поръсете със сусамово семе. Печете самса при температура 200ºC за 40 минути.
8. Пилаф
Едно от най-добрите ястия на узбекската кухня - пилаф, В традиционния узбекски пилаф има само седем основни съставки: месо, мазнини, лук, моркови, ориз, вода и сол. Всичко останало не е задължително. Може да се използва всяко пилафно месо: агнешко, говеждо, птиче, конско месо. Понякога пилафът се приготвя без месо, замествайки го със сушени кайсии, стафиди, гъби. Ако не е възможно да се използва агнешка мазнина, тя може да бъде заменена с растително масло. Най-добрият ориз за истински узбекски пилаф е devzira. Това е древен сорт, отглеждан в долината Фергана. Друг важен компонент, без който не може да се готви добър пилаф, е чугунен котел.
7. Лагман
Lagman - Едно от най-популярните ястия на узбекската кухня. В Централна Азия лагманът се сервира като първи и втори курс. Приготвя се от специална юфка (в истински лагман трябва да бъде ръчно изработена), месо и сос от зеленчуци - ваджи. За да приготвите лагман се нуждаете от: агнешко или говеждо месо, домати, лук, моркови, билки, подправки, сол, както и яйца и брашно за приготвяне на юфка.
6. Мастава
Mastava - не толкова известен като лагман, но не по-малко вкусна супа. Това ястие от узбекската кухня се приготвя от зеленчуци и два вида месо. Първо месото се запържва в казан, след това към него се добавят лук, моркови, домати. След като месото е меко, в казана се налива вода, а към супата се добавя ориз и картофи. Малките кюфтета, оформени от каймата, се изпращат последни в супата. Те дават на маставата 10-15 минути за готвене и вкусната супа е готова. Не забравяйте да използвате подправки и билки в процеса на готвене: магданоз, зира, босилек, черен пипер.
5. Бяла шурпа
Бяла шурпа, или oқ shўrva - едно от най-добрите ястия на узбекската кухня, което се приготвя без пържене на съставките. Това е основната версия на известната шурпа, във вида, в който е приготвена преди хиляди години. Рецептата може да бъде сложна, като добавите към нея други компоненти. Бялата шурпа е особено добра през зимата, защото перфектно затопля човек. Приготвяне на ястие от агнешко или говеждо месо, тлъсти опашни мазнини, лук.
4. Димляма с домати
Най-вкусните ястия от узбекската кухня включват димляма с домати, В казан е необходимо да загреете овнешката мазнина и бързо да запържите парчета месо в нея. След това добавете нарязаните на кубчета лук, добавете подправките и оставете да къкри на огъня. От същите размери пресни домати отрежете върховете, сложете върху месото и оставете да къкри на слаб огън за около два часа. Сервирайте dimlyam заедно с вкусен сос, оформен след готвене в казан.
3. Салата Ташкент
Салата "Ташкент" - Много вкусно, но малко познато ястие от узбекската кухня. Има няколко варианта за неговото приготвяне. За класическия "Ташкент" ще ви трябва: репичка (може да бъде заменена с ряпа), яйца, месо, лук.
Сварете яйцата до готовност. Нарежете репичките на големи ивици. Нарязваме и варено месо на ивици. Запържете нарязания лук в тиган в растително масло. Смесете репичка, месо и лук, като добавите подправки, домашна майонеза или каймак. Получената смес разпределяме върху чиния с пързалка, украсяваме салатата с резенчета месо и яйца, поръсваме с билки и заливаме с майонеза.
2. Манти
Манти - Едно от най-популярните ястия в Централна Азия. Има много възможности за готвене на манти: с месо, тиква, картофи, зеле, нахут и други пълнежи. Това вкусно ястие от узбекската кухня е на пара, което ви позволява да спестите хранителната стойност на всички съставки.
1. Чучвара
Едно от най-добрите ястия на узбекската кухня е chuchvara, Това е супа с малки кнедли. Чухвара се сервира с тясна. Супата включва също доматено пюре, черен пипер, лук и черен пипер. Каймата за чучвара се приготвя само от кайма. Кнедли се опитват да направят възможно най-малки размери. Като пълнеж можете да използвате не само месо, но и зеленчуци с тлъста опашка мазнина и варени яйца.