Знаете ли всички бири? Днес е трудно да се изброят всички марки бира, произвеждани от големи фабрики и малки частни пивоварни. В света няма ясна квалификация на популярната напитка с хмел, защото в някои страни има класификация. Американците например разграничават 23 стила въз основа на географския произход на хмела. В краткото си ревю ще говорим за традиционната класификация, която ще раздели бирата на три основни типа.
Критерии за класификация
- Основният критерий за глобалната класификация на бирата е видът на ферментацията. Ale се получава по метода на горната ферментация.
- Втората група се състои от напитки, използващи дънни ферментирали дрожди. Резултатът е Lager.
- Третата група е смесената бира, в основата на която е спонтанната ферментация.
Основните видове бира:
🍻
Ейл
Технологията за производство на елен използва ниска температура до 25 ° С, използвайки топ-ферментираща мая. Самият процес на ферментация продължава от 5 до 6 дни, понякога 12 дни. Ирландска и британска напитка, спечелена по целия свят.
Думата Ale има ирландски корени, което означава „опиянение“. Традиционният Ale се приготвя от различни сортове ечемик, напитката има характерен плодов вкус.
Сега има много видове светло и тъмно алено, за някои от които ще разкажем по-подробно.
Между другото, на нашия уебсайт има завладяваща статия за това какво да дадете на любителите на бирата: 20 страхотни идеи.
Лек ейл
Класическа напитка, която се свързва с добра стара Англия. За да приготвят традиционния палеа ал, пивоварите използват много хмел и само лек малц. Най-известният се вари в сърцето на Англия, в град Бъртън на Трент. Извън Британските острови, той се произвежда във фабрики в САЩ и Канада. В Белгия такива безалкохолни напитки са с етикет Blonde Ale.
Мек ейл
Лек бирен стил с ниско съдържание на хмел и ниско съдържание на алкохол (по-малко от 4%). Този вкус се отличава със сладък вкус с малцов послевкус. Цветът е светло златист. Понякога има плодови нотки. В Бирмингам това е най-популярната нискоалкохолна напитка. Има ценители извън Великобритания.
Кафяв ейл
Тъмно английска бира, за която пивоварите използват тъмен малц с карамелен аромат. Дълбоко се пържи, което придава на напитката традиционен тъмен цвят. Те започват да готвят кафяв алей през XVIII век, но след това поради поскъпването на тъмния малц готвенето е спряно. Jam се възражда едва в средата на XIX век. На рафтовете на магазините за бира можете да намерите две разновидности: южноанглийски и северноанглийски кафяв ейл.
Горчив ейл
Традиционната английска напитка с хмел има приятен горчив вкус, поради което получи името си Горчив Але. Технологията на производство използва сух хмел и без захар. Пивоварите се опитват да поддържат алкохолното съдържание на 4 обемни процента. Но има и по-силни. Например в Premium Bitter съдържанието на алкохол достига 7% и сега се появяват по-силни марки.
Сезонен Але
От Британските острови ще бъдем транспортирани до френскоговорящата част на Белгия, където се вари традиционната белгийска лятна бира. Този вид елен кафяв ейл идеално утолява жаждата в горещите летни месеци. Приготвя се в малки домашни пивоварни със съдържание на алкохол от 5 до 6,5%. от Белгия, производствената технология се е разпространила в части от съседна Франция.
Съветваме ви да прочетете: 10 невероятни чужди предмета, които бяха открити в бързата храна.
Руса алея
Нова дума на пазара на безалкохолни напитки бързо набира популярност сред любителите на леките бири. Ale се отглежда в белгийските пивоварни, използвайки национални сортове малц, а хмелът е само благородните сортове Styrian Goldings и East Kent Goldings. Той пленява с приятен пикантен аромат на хмел и сладникав вкус на малц.
Ечемично вино
Снимка от: © Бернт Ростад.
Не сме изненадани от името, защото това е и вид бира, която се приготвя на базата на традиционните сортове ечемик. В кръчмите на Белгия може да се купи под името Gerstewijn, а в необятната част на Англия се нарича ечемично вино. Тази група напитки включва силни алеи, чието съдържание на алкохол достига 8-12 об. Такъв силен ейл се съхранява в бъчви, а технологията на производство ви позволява да съхранявате от 12 до 20 години.
Хамалин
Друг вид бира, която за първи път се вари от Ралф Харвуд в началото на 18 век. Името буквално се превежда от английски като „портиер“ и те започнаха да го използват като заместител на класическите алеси за хора, ангажирани с усилена работа. Портърът е много питателен и затова бързо възстановява силата. При производството на конна ферментация се използва ферментация, която я класифицира като ейл.
🍻
Лека бира
Основната част от бирата, която се бутилира във фабрики и се вари в домашни пивоварни, са лагери. Lager се приготвя по технологиите на дънната ферментация при температури от 7 до 12ºС.
Сварената бирена мъст се охлажда, след което след добавяне на маята се излива в резервоарите. В резервоарите сместа се лута до 7 дни, след което преминава към лагерна издръжливост, която понякога достига няколко месеца. Повечето красавици ще разгледат различни стилове на лайгери, те могат да бъдат светли и тъмни.
Силен лагер
Силният лагер дава двойна порция малц, когато съдържанието на алкохол е от 5 до 8%. Технологията на производство и компоненти придават на лагера вкус на женско биле и богат хмелов аромат. В САЩ този стил, надвишаващ 5% алкохол, се нарича Malt Liquor.
Лек лагер
Съдържанието на алкохол в такива напитки достига 3,3–6%, а вкусът има характерен малцов послевкус и богат хмелов аромат. Светлата златна бира се вари в немски пивоварни, а най-ярката мюнхенска лагерка е най-известната марка. Освежаваща напитка с малка хмелова горчивина и приятен малцов вкус. Когато се разлее, образува богата кремообразна пяна.
Pilsner
Прозрачна, лека златиста бира получи името си в чест на чешкия град Пилзен. Той вари традиционния сорт Pilsner, който след това се използва в цял свят за създаване на премиум и суперпремиум стилове. Сега той е най-разпространеният вид сред всички лагери в света, а традиционните рецепти на чешките и баварските пивовари се използват в технологията на готвене.
Тъмно лагер
Тип лагер с омайващ тъмно кехлибарен или тъмнокафяв цвят с ясно изразен карамелен аромат. В някои марки има горчив вкус на силно печен малц. Dark Lager е направен в няколко варианта. Традиционна варене в мюнхенските пивоварни, но американците добавят царевица или ориз към традиционните съставки. Към тъмния лагер принадлежи черна бира.
Черна бира
По името става ясно, че този стил на алкохолна напитка с ниско съдържание на алкохол се характеризира с тъмен, почти черен цвят. Тази напитка идва от Германия и е много популярна сред любителите на тъмната бира в тази европейска страна. Първото споменаване на варенето на напитка от тъмни сортове малц датира от 1543 г., а съвременната популярност на този вид лагер започва в началото на 90-те години на ХХ век.
Европейска Амбър Лагер
При производството се използват традиционен европейски малц и хмел от благородни континентални сортове. Европейските сортове съдържат по-малко алкохол от американските сортове. Най-известният в тази серия е виенският лагер, който се приготвя от традиционен виенски сорт малц. Антон Дреер за първи път вари такава бира през 1840 година. Технологиите в началото на XX век са изгубени и отново се възраждат в началото на XXI век.
Страна
Тук специалистите на пазара на бира могат да спорят, защото традиционните марки от силен немски Bockbier се произвеждат с помощта на дънна и горна ферментация. Но традиционно се оказва лека бира с високо съдържание на алкохол, което се приписва на лагерите. Немска бира Бок. Преведено от немски „Козел“, но по никакъв начин не е свързано с известната чешка бира Kozel.
🍻
Смесен
Напитки, получени по време на спонтанна ферментация, експертите разпределят в отделна категория. Такава бира се ферментира под въздействието на околната среда. В процеса на ферментация естествената или, както ги наричат още "дива" мая, заразява бирата.
За приготвяне се взема общоприетият печат на Brettanomyces Lambicus, а бирата става кисела и нефилтрирана. Този стил има и фенове и те пият такава напитка главно във Фландрия.
Крем алей
Произвежда се в Америка, използвайки традиционен американски двуядрен малц с добавка на царевица. Варете само в мека вода, в която се добавя глюкоза. Оказва се мека, сладка бира с характерен ярко златист цвят. Американските пивовари се опитват да издържат на пивна мъст, достигайки 4-5% съдържание на алкохол.
Ламбик
Продуктът на белгийските пивовари се получава чрез спонтанна ферментация и само в онези бъчви, където виното се използва за ферментация. В технологията на приготвяне се използва ечемичен малц, както и не покълнали зърна от различни сортове пшеница. Хмелът се изсушава в продължение на три години, за да намали горчивината и опияняващия пикантен аромат. Приготвената мъст се изсипва във бъчви за вино, където в продължение на седмица се извършва дива ферментация. Белгийците предлагат на пазара повече от 7 сорта агнешко.
Не пропускайте на нашия сайт most-beauty.ru интересна селекция от 20 блестящи идеи за подаръци за любителите на виното.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Този вид се нарича още мартенска бира, тъй като се вари в началото на пролетта до 23 април, използвайки технологията за спонтанна ферментация. Получават се предимно леки сортове, но някои френски пивовари са се научили да правят тъмни мерцени. Технологията на производство ви позволява да го съхранявате в продължение на шест месеца, така че на Октоберфест е представен майцен, той се съхранява в дълбоки каменни изби.
Bier de garde
В Северна Франция класическите пивоварни в Nord-Pas-de-Calais варят бира, която е затворена с тапи с брави, като шампанско. Използват се технологии, които дават възможност за получаване на високоалкохолна напитка с хмел. Френските пивовари предлагат на любителите на бирата широка гама от различни марки, произведени с помощта на дънна и горна ферментация. Различните технологии ви позволяват да получите напитка в три цвята, кехлибар, светло и кафяво.
Altbier
Тази марка бира дължи своето раждане на пивоварите в Северен Рейн-Вестфалия. Този сорт беше единственият, който се вари в северната част на Германия, а през 1800 г. бирата получи сегашното си име Altbier, което означава „стара бира“. Напитката има подчертан горчив вкус на хмел, а делът в немските барове от този сорт не надвишава 2-3%. Традиционно го пият от малки чаши. Конкурира се с бира, приготвена в Кьолн.
Rauhbir
„Пушената бира“ от пивоварните в Югозападна Германия се съчетава добре с пушено месо. Производителите получават специален аромат, като пушат по време на печене на малц. С този вид се свързва легенда, че са го получили в резултат на пожар. След като пивоварната изгоря, съхраненият малц се насища с дим. Той не беше изхвърлен, а вари бира, като получи специален приятен послевкус. Германците особено обичат този сорт, който върви добре с пушени колбаси.
🍻
Безалкохолна и нулева бира
Завършваме историята си за повечето красоти с още два вида бира, които са били много търсени през последните десетилетия.
Надписът върху бутилката или може да бъде „безалкохолен“ не винаги може да съответства на реалността. Такава бира може да съдържа малко количество алкохол, но все пак по-голямата част от нея се произвежда при пълно отсъствие на алкохол.
Подобна бира се класира различно в различните страни. Например във Франция или Испания безалкохолната бира се счита за бира със съдържание на алкохол до 0,9%, а в Холандия е по-строга - съдържанието на алкохол не трябва да надвишава 0,1%. Популярността на този тип доведе до факта, че всеки обект за пивоварство счита за свое задължение да издават поне една марка такава напитка. В прозорците дори можете да намерите носачи без алкохол.
Ако думата "нула" е написана на бутилка или може, бъдете сигурни, че в тази бира няма алкохол. Надзорните органи във всяка страна стриктно следят спазването на това правило.
Бирени таблици:
Тази интересна илюстрация показва основните видове бира. Щраквайки върху снимката, ще се отвори голямо изображение.
🍻
Заключение
Разнообразието от видове и марки ви позволява да изберете напитка с слаба алкохол на вкус. Надяваме се, че в коментарите нашият скъп читател ще сподели коя бира предпочита, а може би изобщо не консумира тази напитка. Бирата набира популярност, но трябва да се помни, че всичко трябва да има чувство за пропорция. Алкохолът, както предупреждава Министерството на здравеопазването, може да бъде вреден за здравето.
Редакторите на сайта most-beauty.ru ви молят да напишете в коментарите кои видове бира харесвате най-много.