Търсенето на родината на барбекю е безплодна задача, тъй като дори древните хора знаеха как да правят огън и да пържат парчета месо на клада. Между другото кебап Изкривено име е кримският татар „Шиш“, „плюе“, «нещо на плюнка". В Русия още преди XVIII век барбекюто е било известно, но тогава се е наричало различно - подправен т.е. плюя.
Ароматни, сочни и приятно миришещи въглища на месо са перфектни с чаша добро вино. Що се отнася до агнешкото шиш кебап - за да се оправдаят очакванията, е необходимо да се спазват прости нюанси: най-добрата част от агнешкото е шунката, по-добре е да я изберете и не бива да отказвате част от мазнината от мазнини на опашката. Идеалното решение е редуването на филе и нарязани на кубчета бекон.
Не забравяйте, че свежият труп е винаги сух, има розово месо, което не хвърля жълто, а вените са нежни и малки.
Истинските гастрономи отказват маринатата и само леко поръсват кебап с подправки по време на приготвянето му. Ние не сме толкова ценители на гурме ястията и сме тук, за да изберем най-вкусната марината от агнешки шиш кебап, 10-те най-добри рецепти, които да ви помогнем!
10. Класическа туршия
Много е важно да изберете добра марината, защото тя влияе на такива характеристики като: аромат, цвят и най-важното - вкусът на месото. Класическа версия включва минимални продукти: оцет, черен пипер и самото месо. Маринатата от нашата рецепта е предназначена за 2,5 кг. агнешко.
Изплакнете и нарежете месото на атрактивни парчета (не нарязвайте прекалено фино, защото месото има свойството да се запържва) го солете - 1 с.л. лъжица с пързалка и черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица - също с пързалка.
Разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Докато месото се накисва, нарязвайте лука. След 10-15 минути го разстелете върху месото, налейте 2 с.л. супени лъжици оцетна есенция и разбъркайте.
Време за мариноване: 6 часа.
За справка: Времето за пържене на кебап е приблизително 15 минути.
9. Марината с мед и бира
Може да мислите това мед и бира - Неуспешна комбинация от съставки, обаче, веднага щом готвите месото в такава необичайна марината, веднага ще видите обратното! За рецептата ни трябват 2 кг. агнешко.
Първо нарязваме агнешкото, изплакваме, премахваме костите, но не е нужно да изрязвате цялата мазнина. Нарязваме месото (кулинарните експерти съветват да го нарежете по протежение на влакната) на парчета от 3 до 5 см. 4 бр. нарежете лука на половин пръстени (ако имате пасатор - чудесно, тогава пригответе сока от лук).
Посолете лука (или сока) и добавете към парчетата месо, разбъркайте на ръка. На следващо място, добавете подправки за вкус: щипка кориандър, 2 щипки жира, толкова черен пипер.
Начупете няколко листа лавр и добавете към месото. 1 супена лъжица. разпределете лъжица мед на месото и също прикрепете 250 мл. тъмна бира. След като разбъркате, сложете кебапа под потискане.
Време за мариноване: 4-12 часа.
Забележка! Слабото се маринова за 2-3 часа, а агнешкото краче - поне 12 часа.
8. Марината с лук и лимон
Често, за да подобри вкуса на месото и да му придаде нежност, лимонов сок се изцежда върху него. Ще използваме лимон заедно с лук - тези две съставки създават интересен вкус. Количеството съставки се изчислява на 1 кг. агнешко.
Лук - 2 бр. и нарежете първо месото. По-добре е лукът да се нарязва на четвъртинки и предварително да се накисва във вряща вода, за да се елиминира горчивината. Сложете месо в дълбока купа, пипер, в зависимост от вашите предпочитания, сол, а след това сложете лук и резени лимон - 1 бр. (препоръчително е първо да изстискате тези продукти).
Време за мариноване: 10 часа.
За справка: дърва за огрев от лозата са най-доброто решение за барбекю, защото те предават вкусния вкус на месото. Използвайки ги, кебапът ще се окаже прекалено вкусен! А миризмата, която се е разпространила из района, със сигурност ще привлече вниманието.
7. Агнешки шиш кебап в сок от нар
Мариноването с агнета е прекрасен начин да изразите въображението си - между другото, сред рецептите се намират доста интересни рецепти. На сок от нар оказва се най-пикантната марината. Туршия 2 кг. агнешко, следвайки рецептата.
Нарежете овнешкото и лукът на порции - 3 бр. (ако сте любител на лука, тогава можете да го вземете малко повече, барбекюто от това изобщо няма да страда).
Подправете месото с кориандър и черен пипер - щипка, изсипете 50 мл. лимонов сок, същото количество ръжда. олио, 100 мл. сок от нар, както и 6 скилидки. нарязан чесън. Смесете всички съставки заедно.
Време за мариноване: 2 часа.
Забележка! Мариновайте агнешко за не повече от три часа - сокът от нар съдържа танини, които могат да направят месото „гумено“.
6. Марината с кориантро и чесън
За да може барбекюто да е отлично за първи път, освен успешна рецепта, разбира се, много важно е месото да е свежо и розово. Вече знаете какво да търсите, когато го избирате, няма да повтаряме. Маринатата с рецепта е за 2 кг. агнешко.
Нарежете агнешкото месо на големи кубчета. В блендер сварете кашата, като накълцате 2 бр. лук, 1 скилидка. чесън, 300 гр. килантро, 5 гр. кориандър. Изсипете 50 мл. Раст. масла. Посолете приготвената паста на вкус и след това я напълнете с барбекю, разбъркайте. Остава да изчакате момента, когато месото се маринова и можете да започнете да готвите вкусно!
Време за мариноване: 12 часа.
Бакшиш: сложете месо на шишчета с малко разстояние от около 1,5 см и запържете на въглен. След образуването на кора, вече можете да опитате готовността на кебап.
5. Марината с розмарин
Барбекю с розмарин - Идеалното решение за семейно барбекю. Според тази рецепта можете много бързо да мариновате 800 г овнешко месо и дори по-бързо да го приготвите! Всичко заедно отнема около 60 минути.
Нарязаните парчета овнешко се поставят в купа. В друга купа смесете 2 с.л. супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжички лимонова кора, 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок и толкова нарязан розмарин. Изсипете 2/3 от маринатата в месото и след това покрийте купата с капак. Когато нанизвате овнешко на шишчета, редувайте месо с резени червен лук, нарязани с клинове.
Време за мариноване: 30 минути.
Бакшиш: запържете кебапа за около 8 минути, като постоянно го обръщате. С останалата марината намажете кебапа с четка по време на пържене.
4. Марината с киви
Вероятно не сте опитвали такава марината, но ви съветваме да я поправите! Екзотичният плод съдържа естествени киселини, така че е идеален за мариноване на различни видове месо. Вземете за барбекю 900 г агнешка каша.
Нарежете месото на части (опитайте се да направите парчетата гладки и красиви!) Вземете 2 бр. Киви и ситно нарязваме плодовете. Приготвяме лука - измиваме го, ако е необходимо, отстраняваме горчивината, заливаме с вряла вода за 5 минути, нарязваме на колелца (ще го редуваме с месо, нанизваме на шишчета). Connect киви с агнешкодобавяне на 250 мл. минерална вода и разбъркайте.
Време за мариноване: 60 минути
Забележка! Уверете се, че месото не се маринова повече от час, в противен случай ще стане твърдо.
3. Винена марината
Шиш кебапът ще стане много сочен и ще придобие характерен нюанс, ако използвате вино като марината. Дайте предпочитанията си сухо червено винотогава барбекюто няма да ви разочарова. Ще мариноваме агнешко месо според тази рецепта - ще отнеме 1 кг.
Нарязваме лука на пръстени, а агнешкото месо на парчета със същия размер. Взимаме купа и разпределяме месото с лук пръстени на слоеве. Подправете с черен пипер - ½ чаена лъжичка, залейте с 50 мл. олио и след това 250 мл. грешката. Според тази рецепта барбекюто се маринова много бързо, също толкова бързо се пържи - не повече от 15 минути.
Време за мариноване: 60 минути
2. Марината за домати
На базата на пресни домати направете красиви маринати. Продуктът трябва да е с добро качество. Доматеният дресинг е идеален за агнешко и други видове месо. Тази рецепта ще ви подхожда, ако правите кебапчета от 1 кг. агнешко слабинство
Нарязваме 300 г лук и леко го изстискваме, така че да пусне сока. Нарязваме и чесън - 30 гр. И лют червен пипер - наполовина. В някакъв контейнер слагаме месото, нарязано на парченца върху кокала, чесън и лук, черен пипер, 35 г нарязана цилантро, сол - 20 г и черен пипер - 3 г.
Важно е също да добавите 3 г жира, 10 г сладка червена чушка, 5 гр. Изсипете 250 мл в месото. доматен сок, зехтин - 50 мл. и изстискайте сока от един лимон. Смесват. Покрийте с прилепнал филм и изпратете до хладилника.
Време за мариноване: 60 минути
1. Марината от горчица
Благодаря горчица, барбекюто излъчва особена миризма и характерен вкус. Пикантната марината е находка за ценителите на вкусните ястия. За рецептата се нуждаем от 400 г овнешко (ако вземете повече, просто увеличете броя на съставките).
Нарежете агнето на парчета. 2 с.л. супени лъжици горчица - сладка, смесете с 1 с.л. лъжица соев сос и с 1 с.л. лъжица раст. Изстискваме и лимоновия сок, добавяме 1 с.л. супена лъжица натрошен килантро, 1 скилидка. нарязан чесън и сол на вкус. Разбъркайте старателно маринатата и след това отново, когато подправяме агнешкото. В края на периода на мариноване, скара, докато се готви.
Време за мариноване: 2 часа.