Сиренето е един от най-старите хранителни продукти, а появата му в човешката диета се свързва с опитомяването на овцете. Това се случи около VIII хилядолетие пр.н.е. Този хранителен продукт се произвежда както от мляко, така и чрез топене на млечни продукти. Холандия е най-големият световен износител и затова ще представим сортовете холандско сирене и ще изберем най-доброто от тях.
Историческа екскурзия
Преди да представим най-добрите сортове холандски сирена, прелистваме страниците на историята.
Холандските производители на сирене най-вероятно са заимствали рецептата за производство на сирене от кулинарните специалисти на Древния свят. Но учениците във всички отношения надминаха своите учители. През Средновековието холандските производители на сирене непрекъснато експериментират, добавяйки съставки, променяйки условията на киселото тесто, използвайки мляко от различни части на страната.
През XVII век холандците предлагат на европейците нов продукт - страхотно сирене. Днес Холандия продава различни видове сирене на страните от Европа и света на стойност над 70 милиона евро. Рецептата се пази в строга увереност, така че няма да се получи повторение на кулинарните шедьоври на холандските производители на сирене. Ето защо в нашата статия за 10 вида елитни сирена умишлено не сме включили холандски сортове, защото това е обект на отделна дискусия.
1
Edamer
Сиренето получи името си в град Едам, където беше приготвено за първи път. Той беше популярен сред европейските гурмета от XVII-XVIII в. И по качество не отстъпваше на френските и италианските си колеги.
Преди това се правеше от мляко, но сега Едам се прави от пастьоризирано мляко. За различни видове е необходимо мляко с различно съдържание на мазнини, а за да се получи твърдост в продължение на два месеца, той се отлежава на дървени стелажи.
Резултатът е неправилно оформена глава за сирене. Принадлежи към полутвърди степени и затова сиренето се топи добре. Има леко орехов вкус, а омайният аромат само се засилва с времето.
2
Гауда
Производителите на сирене от град Гуда започнаха да приготвят сиренето си от краве мляко, като постигнаха съдържание на мазнини от 48-52%. Сиренето е толкова любимо на ценителите, че още през 19 век те започват да го произвеждат в сиренажи в цялата страна.
Издържайте го до 9 месеца, а формата е кръг със среден размер. На "млада" възраст той има нежен кремообразен вкус и се втвърдява с възрастта.
Любителите на храната обичат холандския сорт Master, отлежал в сурови изби повече от 1 година. Gouda не е отделна търговска марка, но TM Noord-Hollandse Gouda е регистрирана в Европейския съюз.
3
Maasdam
На третия ред по отношение на качеството и популярността редакторите на most-beauty.ru поставят сирене Маасдам с естествено узряване. След време той се появи малко по-късно, но веднага намери своите ценители на изтънченост и вкус.
Петър I, посещавайки Холандия, похвали вкуса й и също беше изненадан от размера и броя на дупките в нея. "Очите" се появяват по време на ферментацията, по време на движението на бактерии. Има сладко-орехов вкус и узрява по-бързо от другите, само в рамките на месец.
Именно дупките станаха разпознаваемата черта на холандското сирене. "Маасдам" е мек поради високото си съдържание на влага и има вкус като най-добрите сортове швейцарски производители на сирене.
4
Bemster
Холандското селско сирене се приготвя по древна рецепта, без използването на съвременни технологии. Все още се вари от натурално мляко без никаква преработка. Затова той има характерен аромат с аромата на ливадни билки.
Почти не се изнася от страната, но веднага се влюби в самите холандци. Bemster родом от северните простори на страната, където има голям брой пасища, както и специален състав от почви, в които има синя глина.
Почвата и близостта на морето доведоха до специален набор от елементи в билките, защото сиренето е сладко и меко. Кулинарните експерти предлагат да го използвате отделно от други продукти. Това е единственият начин да оцените изтънчения му вкус, а сухото червено вино е най-добрата напитка за такова сирене.
5
Лайден
В едноименния град се произвежда пикантно разнообразие от холандско сирене, а обезмасленото мляко се използва като основна съставка.
Полутвърд, с добавяне на семена от кер и други подправки, той бързо се превърна в основното ястие на холандската трапеза. С течение на времето европейците го изпробваха и "Leiden" започна да се изнася в Европа и страните от Новия свят.
Специалистите отбелязват, че това е сорт за любител, тъй като в него има много подправки. Когато посещават супермаркет, за да закупят този сорт, клиентите произнасят думата „komijnekaas“, което означава „камион“.
6
Burenkas
Една от разновидностите на "Guad" се произвежда от непастьоризирано мляко само в малки земеделски фирми. Той е рекордьор по време на зреене; издържа от 18 до 24 месеца.
С течение на времето пресованата глава на Burenkaas се покрива с кафяво-оранжева кора и някои видове могат да издържат повече от четири години. В неговите нотки можете да усетите ореховия вкус и лекия завършек на еспресото.
Между другото, в тази статия можете да прочетете за най-полезните ядки за здравето на мъжете.
Дългият период на зреене на сиренето Burenkaas елиминира прекомерната здравина и също го прави изящен. Той е измислен от един от фермерите, подал патент и след това разкрил тайната на рецептата. Сега тя се произвежда от фабрики за сирене в различни части на Холандия, като стриктно се придържа към оригиналната рецепта и технологията на ферментация и отлежаване.
Между другото, на most-beauty.ru има интересна статия за най-красивите градове в Холандия.
7
Стар холандски майстор
Продуктът с най-високо качество от марката сирене Frico има богат аромат и доста пикантен кремообразен вкус. Високо ценена от гурманите в различни страни на нашата планета.
Що се отнася до храната, той има славна история. Той се отдаде на вкуса на членовете на кралското семейство, беше чест гост на рицарски празници, а също така придружаваше големи моряци и изследователи, служеше като храна за монаси в килиите им.
„Старият холандец“ е многократен победител в хранителни изложби и лауреат на международни фестивали за сирене. През 2004 г. в Уисконсин, Америка, той получава титлата световен шампион.
8
Крал на сирене Стария Амстердам
Най-заглавието на холандските сирена с право получи кралски етикет. Векове наред производителите на сирене Уестланд пазили тайни рецепти и техники на производство.
Всеки знае само едно нещо, те използват сурово мляко за приготвянето му, а той мърда по рафтовете до 18 месеца. Основната тайна, грижливо пазена, е в нейния квас. Само производителят я познава. Вкусът съдържа орехови и карамелени нотки, а самият продукт е мек с гранулирана структура.
В европейските ресторанти, така че посетителите оценяват вкуса и усещат аромата на шам-фъстък „Старият Амстердам“, пресни плодове или смокини. Добре върви със сухото червено или бяло вино.
Музей в Амстердам
Холандците толкова обичат сиренето, че създадоха специален музей в столицата на родината си Амстердам, за основните забележителности на който можете да намерите на нашия сайт most-beauty.ru.
Експозициите показват историята на производството на сирене в тази европейска страна, а в специални помещения можете да опитате различни сортове сирена. В избите на музея можете също да наблюдавате производствения процес и стелажите, в които отлежават сирена.
На изхода можете да закупите всеки сорт на по-ниска цена, отколкото в супермаркет. Освен това покупката ще бъде поставена във фирмен пакет в памет на посещение в музея.
Говорейки за сирене, се припомня фразата от приказката на Леонид Филатов: „Сервирайте холандското сирене - това, което е от всички дупки ...“. И така, кое сирене е по-добро, руско или холандско е всеки да реши, но фактът, че сиренето Адиге е сред световните лидери по качество, хранене и полезност, е добре известен факт.
Смятате ли, че и тези сирене глави са привлекателни?
Автор на статията: Валери Скиба