Зеленчуците са най-универсалният, най-устойчив хранителен източник на планетата. Слава богу, че имат вкус също толкова добър. В света има безкрайни варианти как да ги приготвите. Thebiggest състави списък на най-популярните зеленчуци според повечето хора.
И така, 12-те най-консумирани зеленчуци в света:
1
Картофи
Трудно е да си представим нашата кухня без картофи. Може би това е най-популярният зеленчук в бившия съюз. Знаете ли кога за пръв път дойде в Русия? Но това не беше толкова отдавна, в края на XVII век. Петър I донесъл картофи от Холандия и го нарекли „земна ябълка“. Трудно е да си представим, но основателите на градове като Екатеринбург, Барнаул, Саратов не знаеха какви са картофите. Тогава той просто не беше там. Но картофите са били консумирани в Южна Америка преди 7–9 хиляди години. Там оцениха хранителната му стойност и ползите, дори го почитаха като божество.
Ако искате да научите много интересни неща за картофите, техните полезни свойства, има много завладяваща статия на edavrach.ru за него.
2
Домати
Научно известен като Solanum lycopersicum, доматен зеленчук е любим зеленчук в цял свят. Според повечето диетолози доматът е зеленчук. Ботаниците обаче описват домата като плод. Следователно доматите са зеленчуци само заради хранителната им стойност. От друга страна, те са плодове, защото се формират от яйчника на растение и имат семена.
Всяка година в света се произвеждат 177,04 метрични тона домати. Сред много страни по света трите най-големи производители на домати са Китай, Индия и САЩ. Най-големите износители на домати в света са Холандия, Мексико и Испания. Например, Холандия изнесе домати на стойност 2 милиарда долара през 2017 година. Мексико от друга страна доставя домати за 1,9 милиарда долара, а Испания за 1,1 милиарда долара.
3
Лук
Лукът е един от най-популярните зеленчуци в света. Всяка година в света се произвеждат 93,17 метрични тона лук. Най-големите производители на лук в света са Китай (22,3 метрични тона), Индия (19,3 метрични тона) и САЩ (3,16 метрични тона). Китайският лук е световно известен със своето превъзходно качество и ниска цена. През 2017 г. Холандия, Китай и Мексико станаха водещите световни износители на лук. Тези страни доставят лук в размер на 545,6 милиона долара, 507,2 милиона долара и съответно 386,7 милиона долара. От друга страна, основните вносители на лук през 2016 г. бяха САЩ, Великобритания и Малайзия. Те внасят лук на стойност 456 милиона долара, 213 милиона и 166 милиона долара.
4
Краставици
Краставицата (Cucumis sativus) е широко култивирано растение от семейство тиква, Cucurbitaceae. Това е пълзяща лоза, която се връща към земята и расте от пергола или други носещи рамки, обграждащи опорите с тънки спирални антени. Растението също може да вкорени в среда без почва и ще пълзи по земята, ако няма опори. Лозата има големи листа, които образуват балдахин над плодовете. Плодовете на типичните сортове краставици са цилиндрични, със заострени краища и могат да достигнат дължина 60 сантиметра и диаметър 10 см. Подобно на домати и тиквички, тя често се възприема, готви и яде като зеленчук. Плодовете на краставиците са 95% вода. Краставиците съдържат много важни витамини и минерали, а също и нискокалорични.
300 грама сурови, сурови краставици съдържат следното: 45 kcal, 0 мазнини, 11 g въглехидрати, 2 g протеини, както и витамини C, K и минерали (магнезий, калий, манган).
Въпреки че типичният размер на порцията е около една трета от краставицата, следователно, стандартната порция ще осигури около една трета от хранителните вещества по-висока.
5
Зеле
Зелето или зелето (състоящо се от няколко разновидности на Brassica oleracea) е двугодишно листно синьо, червено (лилаво) или бяло (бледо синьо) растение, отглеждано като едногодишна култура заради гъстите си глави.
Нейното родословие идва от диво зеле и е тясно свързано с:
- броколи;
- карфиол (var. botrytis);
- Брюкселско зеле (var. Gemmifera);
- и савойско зеле (вар. sabauda).
Зелето има висока хранителна стойност. Главите зеле обикновено варират от 0,5 до 4 килограма и могат да бъдат сини, лилави или бели. Най-често се среща синьо зеле с гладки листа и твърда глава. Лилавото зеле с гладки листа и Савойското зеле с набръчкани листа от двата цвята са по-рядко срещани. Това е многопластов зеленчук. В условия на дълги слънчеви дни, като тези, които се срещат по високите северни ширини през лятото, зелето може да нарасне доста едро. Към 2012 г. най-тежкото зеле беше 62,71 килограма.
Зелето, най-вероятно, е било опитомено някъде в Европа до 1000 г. пр.н.е. д. Въпреки че Савой не е разработен чак през XVI в. А.Д. До средновековието зелето вече е станало част от европейската кухня. Главите зеле обикновено се берат през първата година от жизнения цикъл на растението, но растенията, предназначени за семена, могат да растат през втората година и трябва да се съхраняват отделно от другите култури, за да се предотврати кръстосаното опрашване. Зелето е податливо на множество вредители, бактериални и гъбични заболявания.
Зелето се готви по различни начини; може да се маринова, ферментира (за ястия като кисело зеле), на пара, задушено, сотено или да се яде сурово. Зелето е добър източник на витамин К, витамин С и хранителни фибри. Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации (FAO) съобщи, че световното производство на зеле и други видове зеле през 2014 г. възлиза на 71,8 милиона метрични тона, като Китай представлява 47% от общия обем.
6
Патладжан
Патладжан (САЩ), Патладжан (Обединено кралство) или Бринял (Южна Азия и Южна Африка) е вид растения от семейство солани, Solanum melongena, отглеждани заради често лилавите му ядливи плодове. Първоначално е бил опитомен от дивите видове трънов нощен лист или горчива ябълка, S.incanum, вероятно с две независими опитомявания: едно в Южна Азия и едно в Източна Азия.
Гъбестият, абсорбиращ плод на това растение се използва широко в готвенето в много различни кухни и често се счита за зеленчук, дори ако е бори по ботаническото определение. Като член на рода Solanum, той се свързва с домати и картофи. Подобно на домат, неговата кора и семена могат да се консумират, но подобно на картофите не се препоръчва да го ядете суров. Патладжанът е с хранително ниско съдържание на макронутриенти и микроелементи, но способността на плода да абсорбира масла и аромати в месото си чрез готвене разширява употребата му в кулинарията.
7
Морков
Морков (Daucus carota subsp. Засяване) е корен зеленчук, обикновено оранжев на цвят, въпреки че има лилави, черни, червени, бели и жълти сортове. Морковите са опитомена форма на диви моркови, Daucus carota, родом от Европа и Югозападна Азия. Растението вероятно идва от Персия и първоначално се е култивирало заради листата и семената си. Морковите са двугодишно растение от семейство umbellifer apiaceae. Бързо растящите сортове узряват в рамките на три месеца (90 дни) от момента на засяване на семената, докато на по-бавните сортове е необходим месец по-дълъг (120 дни). Най-често използваната част от растението е коренът, въпреки че стеблата и листата също се ядат.
Домашните моркови селективно се развъждат за значително увеличения, по-вкусен и по-малко дървесен текстуриран корен. Корените на растенията са с високо съдържание на алфа и бета каротин и добър източник на витамин К и витамин В6, но убеждението, че морковите подобряват нощното виждане е мит, представен от британците през Втората световна война, за да заблудят врага за техните военни възможности.
Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации (ФАО) съобщава, че световното производство на моркови и ряпа (тези растения се комбинират от ФАО) за календарната 2013 г. е 37,2 милиона тона; почти половината се отглеждат в Китай (около 45%). Морковите са широко използвани в много кухни, особено при приготвяне на салати, а морковите салати са традиция в много регионални кухни.
8
Сладък пипер (български)
Белият пипер е една от най-полезните храни, които хората могат да си позволят.
И ето какво е полезно за:
- Здраве на очите: Сладкият пипер съдържа повече от 30 различни видове каротеноиди, включително алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, лутеин, криптоксантин и зеаксантин. Всички те имат благоприятен ефект върху здравето на очите ви.
- Превенция на рака: каротеноидите също имат мощни противотуморни ефекти. Каротеноидите деактивират свободните радикали. Пиперът съдържа и малко сяра, която също помага за предотвратяване на рак.
- настроение: Ако се чувствате депресирани, опитайте да увеличите количеството витамин В6, което консумирате. Естествено срещащ се в чушките, B6 помага на мозъка ви да произвежда правилните химикали и да повлияе на настроението ви.
- сън: Не мога да спя през нощта? Яжте малко пипер! Витамин В6, който се съдържа в сладкия пипер, влияе върху производството на мелатонин.
- Прекомерна загуба на тегло: Бел пиперът няма високо съдържание на калории, а също така съдържа някои разтворими в мазнини вещества, които ще помогнат да отслабнете.
- Красива кожа: Белите чушки съдържат много витамин Е, който помага да запазите кожата си.
- Понижава холестерола: въпреки че чушките на белия пипер съдържат по-малко капсаицин от пикантните им чилийски братя, те все пак се предлагат в достатъчни количества.
- Здраве на сърдечния мускул: Противовъзпалителните свойства на черния пипер намаляват възпалението в артериите. Това означава, че лютите чушки помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет.
9
Червен пипер
Червеният пипер е 7-ият най-популярен зеленчук в света. В световен мащаб се произвеждат 34,50 метрични тона червен пипер. Основните износители на червен пипер през 2016 г. бяха Мексико (1,2 милиарда долара), Испания (1,1 милиарда долара) и Холандия (944,5 милиона долара). Що се отнася до производството, основните производители на червен пипер са Китай (16,1 милиона тона), Мексико (2,7 милиона тона) и Турция (2,1 милиона тона). От друга страна, основните вносители бяха Китай, Мексико и САЩ.
10
Чесън
Чесънът (Allium sativum), се използва широко като ароматизатор в готвенето. Той също е използван като лекарство в цялата древна и съвременна история. Чесънът се използва за предотвратяване и лечение на широк спектър от състояния и заболявания.
Чесънът принадлежи към род Allium и е тясно свързан с лук, ракио (лук, открит в Азия), шалот, праз. Той се използва от хората от хиляди години, а в Древен Египет както за кулинарни цели, така и за здраве.
Как да го използваме в храната? С пръсти разделете целия лук на отделни скилидки. И ако не искате да използвате цялата крушка, просто извадете необходимия брой карамфил и оставете останалата част от крушката непокътната, тъй като тя ще се съхранява по-дълго. Отстранете всички зелени издънки, тъй като те ще имат горчив вкус.
За нарязан чесън използвайте преса за чесън или накълцайте с нож.
11
Маруля
Маруля (Lactuca sativa) е едногодишно растение от семейство лайка, Asteraceae. Най-често се отглежда като листен зеленчук, но понякога за стъблото и семената. Марулята най-често се използва за приготвяне на салати. Намира се и в други видове ястия, като супи, сандвичи и различни закуски; може да се приготви и на скара. Един сорт, woju, или cetuce, се отглежда за стебла, които се ядат сурови или варени.
Марулята първо е отглеждана от древните египтяни, които я превърнаха от плевел в полезно растение, семената на което се използваха за производство на масло. Салата се разпространила при гърците и римляните, като последните й дали името lactuca, от което в крайна сметка произлиза английската салата. До 50 г. сл. Хр. Са описани много различни видове салата. Марулята често се появяваше в средновековните писания, включително няколко билки. През XVI-XVIII в. В Европа се развиват много сортове, а до средата на XVIII век са описани сортове, които все още могат да бъдат намерени в градини.
По правило се отглежда като издръжлив едногодишен, салатата се култивира лесно, въпреки че сравнително бързото й цъфтене изисква сравнително ниска температура. Той е податлив на атаки от насекоми и бозайници, гъбични и бактериални заболявания. L. sativa лесно се пресича в рамките на вида и с някои други видове от рода Lactuca. Въпреки че този имот може да представлява проблем за домашните градинари, които се опитват да запазят семената. И биолозите използваха това свойство за разширяване на генофонда от култивирани сортове маруля.
Марулята е богат източник на витамин К и витамин А, както и умерен източник на фолат и желязо. Но не забравяйте, че замърсената маруля често е източник на бактериални, вирусни и паразитни огнища при хора, включително E. coli и салмонела, така че тя трябва да бъде добре измита.
12
Спанак
Спанакът съдържа много хранителни вещества. Малка чаша варен спанак съдържа само 41 ккал и има изключително високи нива на витамини К и А. Растителът съдържа също висок процент други витамини и минерали, включително: манган, фолат, магнезий, желязо, мед, витамин В2, витамин В6, витамин Е, Калций, калий, витамин С.
Ползите от яденето на спанак ежедневно са безброй. Спанакът може и трябва да се яде всеки ден за борба с проблемите, свързани с възрастта и предотвратяване на различни заболявания. Ползите за здравето на бебешкия спанак са еднакви, така че можете да изберете по-малки листа. Трябва да се стремите към чаша пресен спанак или поне половин чаша дневно за максимална полза. Проучванията показват, че добавянето само на чаша спанак към диетата ви всеки ден ще помогне за храносмилането, ще предотврати проблеми с изпражненията, ще поддържа нормална кръвна захар и дори ще помогне за намаляване на апетита, ако се опитвате да отслабнете. Също така може да помогне за укрепване на дихателната система и пикочните пътища, което ще повлияе положително на борбата с инфекциите.
На снимката: Паметник на моряка Попаю.
В средата на 20-ти век почти чудодейните свойства са приписани на спанака в САЩ и някои други западни страни. Поради погрешното схващане за много голямото количество желязо в тези зеленчуци, имаше много митове за спанака. Така се появи популярният карикатурен герой от онова време, морякът Попайе, който, като изяде спанак, набра неизвестна сила. TheBiggest съветва да гледате няколко минути от тази забавна карикатура.
Накрая
Всички зеленчуци съдържат здравословни витамини, минерали и фибри. Някои обаче се отличават с изключителните си ползи за здравето. Показахме ви най-популярните зеленчуци в света. Бъдете здрави!